肉卷
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此條目介紹的是菜式。關於美國搖滾歌手，請見「肉卷 (歌手)」。肉卷（英語：Meatloaf），又名烘肉卷，是用絞肉及其他香料所製成的美式家常菜[1]，其起源可以追溯至歐洲，類似的菜式早於公元5世紀的古羅馬烹飪書《阿匹西尤》（Apicius）中已有記載，傳統的肉卷在德國及比利時都頗受歡迎，製作方法亦與荷蘭的肉丸有點近似。現代美式烘肉卷的菜譜至19世紀才出現[2]據傳由賓夕凡尼亞州的德裔美國人手中改良得來[1]。在經濟大蕭條期間，肉捲成為不少美國家庭的廉價蛋白質來源。
製作方法
製作過程
各種肉卷
又名pulpeta，以牛肉碎及火腿碎製成，肉卷內藏水煮蛋，在爐面上煮熟[5]。因美國情景喜劇《天才老爹》（The Cosby Show）第三季第二集《Food for Thought》而聞名[6] 。
參考
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