醣蛋白

糖蛋白（glycoprotein）是一種含有寡糖鏈的蛋白質，兩者之間以共價鍵相連。其中的寡糖鏈通常是經由共轉譯修飾（即轉譯過程中的化學修飾）或是後轉譯修飾（即轉譯過程後的化學修飾）過程中的糖基化作用而連結在蛋白質上。

糖蛋白中Asn殘基（Asn-x-Ser/Thr基序）的N-連接蛋白糖基化（N-聚糖的N-糖基化）^[1]。

蓖麻毒蛋白是一種糖蛋白。圖中的紅色部分是此蛋白中的糖支鏈

糖蛋白多肽鏈常攜帶許多短的雜糖鏈。它們通常包括N-乙酰己糠胺和己糖（常是半乳糖和／或甘露糖，而葡萄糖則較少）。該鏈末端成員常常是唾液酸或L-岩藻糖。這種寡糖鏈常分支，很少含多於15個單體的，一般含2—10個單體，分子量相當於540—3,200。糖鏈數目也變化很大。

糖基化的類型

儘管前兩種是最常見的，有幾種類型的糖基化可概括如下：

• 在N-糖基化（英語：N-linked glycosylation）中，糖與氮連接，通常在天冬酰胺的酰胺側鏈上。
• 在O-糖基化（英語：O-linked glycosylation）中，糖與氧連接，通常在絲氨酸或蘇氨酸上，但也與酪氨酸或非經典氨基酸如羥賴氨酸（英語：Hydroxylysine）和羥脯氨酸連接。
• 在P-糖基化（英語：P-linked glycosylation）中，糖與磷酸絲氨酸（英語：Phosphoserine）上的磷連接。
• 在C-糖基化（英語：C-linked glycosylation）中，糖直接與碳連接，例如在甘露糖中加入色氨酸。
• 在S-糖基化（英語：S-linked glycosylation）中，β-N-乙酰葡糖胺(GlcNAc)與半胱氨酸殘基的硫原子連接^[2]。
• 在糖基磷脂酰肌醇化（英語：glypiation）中，糖磷脂酰肌醇(GPI)糖脂附着於多肽的C端，用作膜錨。
• 在糖化（也稱為非酶促糖基化）中，糖與蛋白質或脂質分子共價鍵合，沒有酶的控制作用，而是通過美拉德反應。

單糖

糖蛋白中常見的八種糖類。

通常在真核糖蛋白中被發現的單糖包括^[3]:526：

在人類糖蛋白中發現的主要糖類^[4]

糖類	類型	縮寫
β-D-葡萄糖	己糖或六碳糖	Glc
β-D-半乳糖	己糖或六碳糖	Gal
β-D-甘露糖	己糖或六碳糖	Man
α-L-岩藻糖	脫氧糖	Fuc
N-乙酰半乳糖胺	氨基糖	GalNAc
N-乙酰葡糖胺	氨基糖	GlcNAc
N-Acetylneuraminic acid	神經氨酸 (唾液酸)	NeuNAc
木糖	戊糖或五碳醣	Xyl

糖基團可以幫助蛋白質摺疊，改善蛋白質的穩定性並參與細胞信號傳導。

例子

在體內發現的糖蛋白的一個例子是黏液素，其分泌在呼吸道和消化道的粘液中。 附着在粘蛋白上的糖使它們具有相當大的保水能力，並且還使它們對消化酶的蛋白酶解產生抗性。

糖蛋白的功能

糖蛋白，在植物和動物（微生物並不如此）中較為典型。這些糖蛋白可被分泌、進入體液或作為膜蛋白。它們包括許多酶、大分子蛋白質激素、血漿蛋白、全部抗體、補體因子、血型物質和粘液組分以及許多膜蛋白。

同時，糖蛋白有高粘度的特性，可供機體用作潤滑劑，防止蛋白酶的水解和異物的侵襲。

糖蛋白也與特異性抗原特性的鑑定有關。

血型物質的主要組成成分也包含了約75%的糖。

參閱

• 神秘果蛋白
• 蛋白聚糖
• 糖萼
• 核糖體結合蛋白
• 包膜突起（英語：peplomer）(包膜粒/端粒/棘蛋白/spike protein/spike glycoprotein)

參考資料

1. Ruddock & Molinari (2006) Journal of Cell Science 119, 4373–4380
2. Stepper, Judith; Shastri, Shilpa; Loo, Trevor S.; Preston, Joanne C.; Novak, Petr; Man, Petr; Moore, Christopher H.; Havlíček, Vladimír; Patchett, Mark L. CysteineS-glycosylation, a new post-translational modification found in glycopeptide bacteriocins. FEBS Letters. 2011-01-18, 585 (4): 645–650 [2018-11-18]. ISSN 0014-5793. doi:10.1016/j.febslet.2011.01.023. （原始內容存檔於2019-06-14） （英語）.
3. Robert K. Murray, Daryl K. Granner & Victor W. Rodwell: "Harper's Illustrated Biochemistry 27th Ed.", McGraw–Hill, 2006
4. Glycan classification （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） SIGMA

外部連結

• Structure of Glycoprotein and Carbohydrate Chain （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - Home Page for Learning Environmental Chemistry
• Biochemistry 5thE 11.3. Carbohydrates Can Be Attached to Proteins to Form Glycoproteins （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• Carbohydrate Chemistry and Glycobiology: A Web Tour SPECIAL WEB SUPPLEMENT Science 23 March 2001 Vol 291, Issue 5512, Pages 2263-2502
• 醫學主題詞表（MeSH）：Glycoproteins