石斑魚是石斑魚亞科(學名:Epinephelinae)魚類的泛稱,屬於鱸形目鮨科。
石斑魚亞科 | |
---|---|
老鼠斑 Cromileptes altivelis | |
瑪拉巴石斑魚 Epinephelus malabaricus | |
科學分類 | |
界: | 動物界 Animalia |
門: | 脊索動物門 Chordata |
綱: | 條鰭魚綱 Actinopteri |
目: | 鱸形目 Perciformes |
科: | 鮨科 Serranidae |
亞科: | 石斑魚亞科 Epinephelinae |
屬 | |
鴛鴛鮨屬 Alphestes |
名稱
石斑魚通常指兩大屬魚類:石斑魚屬及喙鱸屬。除此以外,Anyperidon屬、駝背鱸屬、鱗鮨屬、纖齒鱸屬、貧鱠屬及鱠屬的魚類也會被稱為石斑魚,而鰓棘鱸屬的魚類則被稱為珊瑚斑魚。不過,某些鴛鴛鮨屬、九棘鱸屬、側牙鱸屬、角紋鮨屬、東洋鱸屬、副花鮨屬等屬於石斑魚亞科魚,及個別的其他鮨科魚類,有時也會被冠上石斑魚的稱號。
石斑魚的英語名稱 grouper 來自於葡萄牙語 garoupa 一詞,跟英語裡的 group (團體)無關。
形態
石斑魚屬於輻鰭魚綱,身體肥厚,口部大,並不適宜長途迅速游泳。石斑魚體型相當大,身長可達一公尺以上,體重超過一百公斤也不足為奇;不過石斑魚的種類頗多,體型大小也各有差別。牠們會把獵物吞噬,而不會用口把獵物逐片撕開;這是因為牠們的顎沒有很多牙齒,可是在咽頭裡的牙板可以碾碎食物。牠們習慣等待魚、章魚、螃蟹、龍蝦等獵物靠近,而不會在廣闊的水域追逐獵物。
經濟利用
由於很多種類的石斑魚都是重要的食用魚,因此現在魚商養殖了不少的石斑魚;而在深海釣魚活動中,石斑魚是很受歡迎的魚類。一些體型較小的石斑魚種會被養在水族館裡,但牠們的生長速度其實也非常快。
一種名為鞍帶石斑魚的魚可以長得非常巨大,曾有報導說有鞍帶石斑魚長得足以把泳客或水肺潛水員吞噬:當英國作家亞瑟·C·克拉克於斯里蘭卡海岸潛水時,發現了一條二十英尺(約6公尺)長、四英尺(約1.2公尺)厚的石斑魚,生活在一個下沉了的浮檯裡。1970年代一本水肺潛水雜誌記載了一宗事故,一個潛水員在加州潛水的時候被一條巨型石斑魚完全吞噬,該魚試圖用咽頭牙板將該潛水員壓碎,幸好只能壓凹其氧氣筒,隨後把該潛水員吐出。要吞噬一個使用開放式呼吸系統的水肺潛水員,石斑魚的喉部至少要張開到兩平方英尺(約0.2平方公尺);鞍帶石斑魚通常不會長到這麼大,因為如果要躲避鯊魚的攻擊,牠必須要有足夠大的庇護所;不過隨著遠洋漁業延繩釣使鯊魚數量減少,這種情況可能會有改變。(最近有報導稱獵殺鯊魚使石斑魚的數量上升,因此鸚哥魚的數量也隨之下降,導致珊瑚礁裡的藻類生長過速。)
生態重要性
石斑魚數量銳減,會影響生態系統。石斑魚喜歡鑽挖石罅,清除積存在罅中的沙石,令這些隙縫成為其他生物的良好棲所。假如石斑魚數量不足,會令這些「住所」的供應量不足。另一方面,作為雜食性動物,石斑魚會捕捉其他較小的魚類,甲殼類如螃蟹和龍蝦,還有章魚這種軟體動物,都是石斑魚的主要食物。石斑魚平衡了這些動物的數量[1]。
濫捕
香港大學的研究報告顯示,各種石斑魚類均遭到持續的濫捕,多種石斑魚類面對絕種危機[2]。在國際自然保護聯盟的「瀕危物種紅色名錄」上,163種石斑魚類,有20種面臨滅絕,另有5種屬瀕危水平[2]。
單是2009年,全球就有超過27.5萬噸的石斑魚被人吃掉[2]。以平均每條3公斤推算,數量相當於9000萬條。香港大學更指出,實際數量可能更多[2]。因為香港和印尼的數據顯示,大部分被出售的石斑魚,重量只有1公斤[2]。
根據報告,過度的捕撈、缺乏監管和欠佳的保育工作,是石斑魚瀕臨滅絕的主要原因[2]。據悉,每年全球的石斑魚銷售總金額,高達10億美元[3]。漁民不分大小的捕撈,一方面杜絕了成年的雄魚,另一方面令小魚無法生存至成年,扼殺石斑魚的繁殖機會[1]。
所有石斑魚,包括常見的紅斑、星斑、鼠斑和龍躉,牠們出生的時候都是雌性,成年後才會轉為雄性[1]。然而,石斑魚要10年才到成年,許多幼魚未及成長即被人捕獲,令成功繁殖的機會銳減,魚的數量大幅下跌[1]。
由於數量下跌,需求卻不斷上升,無良漁民不惜使用稀釋的山埃捕魚,雖然能捕捉一定數量的大小石斑,卻把魚苗(俗稱魚毛)毒殺[2]。一些品種被趕盡殺絕,再沒有魚苗聚集[2]。另外,即使是人工養殖業,也會補撈魚苗[2]。
全球人口眾多,客人又願意付款,即使價格上升,他們仍會點選石斑菜式[3]。另外,餐館把活魚養在魚缸的招客手法,成功的吸引大量客人[3]。
研究海洋和淡水生物的學者薛綺雯(Yvonne Sadovy)指出,香港與大陸為鄰,是環球石斑貿易的一個主要中心,在管理海產進口和銷售方面的條例已經過時,因此未能遵守國際公約和協定[2]。從事漁業的香港人士指出,香港紅斑(Hong Kong Grouper)原本常見於福建沿岸,但因包括香港人在內的廣東人雜食,市場需求大,在近20年過度捕撈,接近枯竭[2]。
瀕臨絕種的石斑魚
中文名 | 學名 | 保護級別 |
---|---|---|
鱸形目 | Perciformes | |
德氏石斑魚 | Epinephelus drummondhayi | 極危 |
伊氏石斑魚 | Epinephelus itajara | 極危 |
淺黑石斑魚 | Epinephelus nigritus | 極危 |
赤點石斑魚 | Epinephelus akaara | 極危 |
灰喙鱸 | Mycteroperca fusca | 瀕危 |
喬氏喙鱸 | Mycteroperca jordani | 瀕危 |
拿騷石斑魚 | Epinephelus striatus | 瀕危 |
烏鰭石斑魚 | Epinephelus marginatus | 瀕危 |
阿曼石斑魚 | Epinephelus gabriellae | 易危 |
褐石斑魚 | Epinephelus bruneus | 易危 |
金緣下美鮨 | Hyporthodus flavolimbatus | 易危 |
白緣石斑魚 | Epinephelus albomarginatus | 易危 |
鞍帶石斑魚 | Epinephelus lanceolatus | 易危 |
藍點鰓棘鱸 | Plectropomus areolatus | 易危 |
平滑鰓棘鱸 | Plectropomus laevis | 易危 |
黃喙鱸 | Mycteroperca olfax | 易危 |
豹紋喙鱸 | Mycteroperca rosacea | 易危 |
黃嘴喙鱸 | Mycteroperca interstitialis | 易危 |
駝背鱸 | Cromileptes altivelis | 易危 |
其他石斑品種
中文名 | 學名 | 保護級別 |
---|---|---|
鱸形目 | Perciformes | |
安氏石斑魚 | Epinephelus andersoni | 近危 |
點帶石斑魚 | Epinephelus coioides | 近危 |
清水石斑魚 | Epinephelus polyphekadion | 近危 |
青銅石斑魚 | Epinephelus aeneus | 近危 |
多鱗石斑魚 | Epinephelus polylepis | 近危 |
玳瑁石斑魚 | Epinephelus quoyanus | 無危 |
加州石斑魚 | Epinephelus labriformis | 無危 |
蜂巢石斑魚 | Epinephelus niveatus | 無危 |
岩石斑魚 | Epinephelus adscensionis | 無危 |
青石斑魚 | Epinephelus awoara | 無危 |
黑斑石斑魚 | Epinephelus tukula | 無危 |
黑邊石斑魚 | Epinephelus fasciatus | 無危 |
密點石斑魚 | Epinephelus chlorostigma | 無危 |
網鰭石斑魚 | Epinephelus miliaris | 無危 |
吊橋石斑魚 | Epinephelus morrhua | 無危 |
參考文獻
延伸閱讀
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