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農業部水產試驗所（簡稱水試所）是臺灣主要的漁業研究機構，最早前身1929年成立以來的臺灣總督府水產試驗所，戰後改為臺灣省水產試驗所，精省後改隸中華民國農業部的附屬機關。所本部位於基隆市和平島。
| 農業部水產試驗所 Fisheries Research Institute, MOA（英語） | |
|---|---|
 中華民國政府機構 | |
| 基礎資訊 | |
| 機關類型 | 中央三級行政機關 |
| 所屬部門 | 中華民國農業部 |
| 員額 | 304人（2017年12月預算員額） |
| 年度預算額 | 新臺幣6.15億（107年度） |
| 授權法源 | 農業部組織法 農業部水產試驗所組織法 |
| 主要官員 | |
| 所長 | 張錦宜 |
| 副所長 | 葉信明 |
| 主任秘書 | 曾振德 |
| 任命者 | 農業部部長 |
| 組織編制 | |
| 內部單位 | 4組、4室 |
| 附屬機關 | 6研究中心 |
| 成立沿革 | |
| 成立日期 | 1929年 |
| 前身機關 | 行政院農業委員會水產試驗所 臺灣省水產試驗所 臺灣總督府水產試驗所 |
| 聯絡資訊 | |
 水試所水產研究大樓 | |
| 地址 | 基隆市中正區和一路199號 |
| 電話 | +886 2 2462-2101 |
| 網站 | www |
- 1909年，台灣日治時期的臺灣總督府建造凌海丸試驗船開始從事漁業試驗。
- 1913年，分別在臺中廳鹿港支廳設立「鹿港水產試業所」、在桃園廳桃澗堡霄裡庒設立「霄裡水產試業所」。
- 1914年，廢除鹿港水產試業所，在澎湖廳設立「澎湖水產試業所」。
- 1917年，廢除澎湖水產試業所。
- 1918年，在臺南廳上鯤鯓設立「鹹水養殖試驗場」，掌理海水魚類養殖試驗與調查。
- 1921年，霄裡水產試業所改稱為「霄裡淡水養殖試驗場」。
- 1923年，於基隆市八尺門設立「基隆鰹節試驗工場」，從事鰹節改良試驗。
- 1929年，合併基隆鰹節試驗工場、台南市上鯤鯓鹹水養殖試驗場、霄裡淡水養殖試驗場及凌海丸試驗船成立「臺灣總督府水產試驗場」，並設立基隆及臺南支場。
- 1933年，改基隆支場為本場。隸屬臺灣總督府殖產局。
- 1940年，設立高雄支場，從事水產皮革製造之試驗研究。
- 1941年，改稱「臺灣總督府水產試驗所」。
- 1945年，中華民國接管臺灣後，更名為「臺灣省水產試驗所」，直屬臺灣省行政長官公署。
- 1947年，隨臺灣省行政長官公署改制，改直屬臺灣省政府。
- 1948年，改屬於臺灣農林公司水產分公司。
- 1949年，改隸臺灣省政府農林廳。
- 1999年，精省，改隸「行政院農業委員會」，更名為「行政院農業委員會水產試驗所」。
- 2023年5月31日，制定公布農業部水產試驗所組織法[1]；同年8月1日起隨農委會升格為農業部，更名為「農業部水產試驗所」。[2]
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