烏鱧(學名:Channa argus),又名北方蛇頭魚(Northern snakehead)、斑魚、黑魚、生魚、烏魚、烏棒、蛇頭魚、文魚和才魚,屬鱧科鱧屬,在中國是一種常見的食用魚。
烏鱧![]() | |
---|---|
![]() | |
烏鱧標本 | |
科學分類 ![]() | |
界: | 動物界 Animalia |
門: | 脊索動物門 Chordata |
綱: | 條鰭魚綱 Actinopteri |
目: | 攀鱸目 Anabantiformes |
科: | 鱧科 Channidae |
屬: | 鱧屬 Channa |
種: | 烏鱧 C. argus
|
二名法 | |
Channa argus | |
![]() | |
原產地 引入地 | |
異名 | |
|
體型
![Thumb](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9d/Channa_argus_after_berg_1933.jpg/320px-Channa_argus_after_berg_1933.jpg)
烏鱧有雄性大於雌性的現象,一般成年烏鱧的體長約在40至70公分之間,不過有些大型烏鱧的體長長達80公分以上,目前為止發現最大的烏鱧有接近1.5公尺之長(也有人說是1.2公尺),重達15磅(7公斤左右),據說是在俄羅斯被發現的。
特徵
烏鱧的口部延伸至眼部後方,長長的背鰭大約有49至50個鰭刺,而臀鰭則有不少於30個鰭刺。烏鱧的體色是其最明顯的特徵,一般大多為棕色,不過有少數部位可能為金色或蒼白色,烏鱧身體兩側的斑點呈現鞍狀排列。[2]
經濟價值
烏鱧在亞洲被廣泛視為一種十分美味的食用魚,在大部分餐廳及家庭菜式均有出現;廣東人尤喜加入西洋菜、陳皮、鴨腎等作湯;貴州人用番茄做輔料燉製而成的酸湯魚(又名酸菜魚)是貴州名菜;大韓民國在1992年時出產了500公噸左右的烏鱧,但烏鱧卻未成為地理位置相近的日本市場中十分普遍的魚種,而在其他地區,如鹹海和塔拉河,每年都各會有1-5公噸和10公噸的產量,台灣亦有引入了此種作為食用魚。
習性
牠們有鰓,也有輔助呼吸器官,只要有水氣就可以在旱災時躲在泥中度過。
烏鱧自然分布於中國東部、朝鮮[3]至俄羅斯遠東地區各大水系等[4]。常棲息於湖泊、河流及溝渠中以及常潛伏在水草茂盛處,喜好生存於底部為泥土、有水生植物與水流緩慢平靜的湖泊、河川、池塘、水庫以及運河等水域。該物種的模式產地在舟山群島。[1]
烏鱧的幼魚由兩隻成魚守護,並會把卵放置於60至80公分深的巢穴。烏鱧的在孵化時的第一天,長度大約是5.7毫米;在3天後則會長至7.3毫米,並且開始用魚鰓呼吸,血管會明顯增少,而胸鰭會變大;兩星期後,身長會達到1.1公分長;而1.8公分之後,就會開始食用小甲殼綱動物以及更為幼小的魚;直到長至4到4.5公分時,才會有斑點出現。成魚守護時會攻擊游近的動物。
烏鱧是肉食性動物,並且食量非常大。稚魚以橈足類等為食;體長3至8公分時食昆蟲、小蝦、小魚等,以後則以小魚、蝌蚪及蛙等為食。在養魚業被視為害魚。[3] 可吃下體型一半的魚。尤其喜歡在水面捕食。
經濟利用
烏鱧在亞洲被廣泛視為一種十分美味的食用魚,在大部分餐廳及家庭菜式均有出現;根據中醫理論,鱧魚味甘、性寒,具有補脾利水,清熱去風之功效;主治風濕水腫、腳氣、痔瘡等,含有多種氨基酸並有埋口生肌之效。故流行術後以鱧魚(特別是煮湯)進補,可促進傷口癒合[5]。
入侵物種
作為食用魚,烏鱧曾在美國的紐約、休士頓、奧蘭多、聖路易等城市有大量販賣,但因有部份烏鱧流出,在野外大量繁衍,成為入侵物種,對當地生態造成破壞。2007年7月29日,美國當局禁止了烏鱧的進口。
大眾文化
烏鱧在2004年被拍成《恐怖食人魚》(Snakehead Terror)以及《科學怪魚》(Frankenfish)兩部電影,故事中是以烏鱧對生態的破壞為背景,不過《科學怪魚》劇中的烏鱧經基因改造體型龐大,而《恐怖食人魚》則是寫說烏鱧被加入赫爾蒙異常巨大。