概述
傳統的笹糰子製作方法,一般先用幾片赤竹葉包裹住內餡為豆沙的魁蒿糯米糰子後,將兩端用薹草或燈心草草繩繫住,把糰子緊緊綁在中間,再將之蒸熟或煮熟(各產地的製作方式稍有差異)[1]。除了新潟縣之外,其他縣亦有類似的和菓子,例如在山形縣,笹糰子在端午節期間被當作零食食用,有些地方也將其作為學校午餐的食品[2]。而在茨城縣的常陸太田市,也有與笹糰子相仿的和菓子,不過當地的糯米糰子在製作時並未摻入魁蒿,外觀呈現白色[3]。
歷史
根據《北越風土記》記載,笹糰子起源於戰國時代,製作目的在於方便攜帶和保存。此外還有一種流行的說法認為笹糰子是由上杉謙信發明的[4]。笹糰子作為新潟地區的一種鄉土食品,基本上一般家庭大都在初春時製作,還可搭配羊棲菜或荒布一同食用[5]。
時至今日,笹糰子不僅在日本的超市、鐵路車站、道之驛、停車場、休息區以及上越新幹線和特急列車上普遍都有銷售,其作為新潟縣居民熟悉而喜愛的和菓子,在該地區的歷史可說是淵遠流長,被譽為「新潟的靈魂食品」[6]。
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參考來源
外部連結
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