番茄沙司
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番茄沙司(英語:Tomato sauce, Neapolitan sauce、義大利語:salsa di pomodoro)是指多種中番茄作為主要材料製成的醬汁。通常作為菜餚的一部分,而不是只作為調味品。作為意大利粉菜色醬汁的番茄醬,又稱「意大利麵醬」或「意粉醬」。番茄醬通常用來烹調肉類和蔬菜,也可用作墨西哥辣汁的基礎材料。番茄擁有豐富的味道,含大量水份,柔軟及容易分解的果肉,隨著烹飪過程時即可增稠成醬汁(不需時增稠劑)。這些條件也是使番茄成為一個理想選擇,是簡單而誘人的醬料材料。