羅勒
唇形科罗勒属植物 / 維基百科,自由的 encyclopedia
羅勒(學名:Ocimum basilicum,俗名金不換、九層塔(台灣)、魚生菜(香港及潮汕)、香花子(皖北),蘭香(華北)、西王母菜)是一種可食用香草的統稱。其大多數為一年生植物,少部分為多年生植物,其下包括許多栽培品種,其中於遠東較為常見之品種為泰國羅勒(Ocimum basilicum var. thyrsiflora,台灣稱紅骨九層塔),多用於亞洲菜(如泰國菜、臺灣菜),風味較為濃烈;於西方地中海沿岸一帶較為常見之品種即為甜羅勒,其香味相對較淡,亦較少青澀味,多用於西餐(如意大利菜之青醬)。
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Quick Facts 羅勒, 科學分類 ...
羅勒 | |
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科學分類 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 菊類植物 Asterids |
目: | 唇形目 Lamiales |
科: | 唇形科 Lamiaceae |
屬: | 羅勒屬 Ocimum |
種: | 羅勒 O. basilicum
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二名法 | |
Ocimum basilicum |
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5000年前,印度人就開始培育羅勒[1][2]。羅勒現在是意大利料理和南亞料理的重要原料。葉子有種強烈的類似茴香的氣味,可以給菜增香,如在三杯雞或越南粉做好後撒上羅勒葉,或烤、炸時也可加入羅勒葉。