甘納豆

甘納豆（日語：甘納豆／あまなっとう^{Amanattō */?}），是將栗子、花生等豆類植物的果實，或者番薯片等用砂糖醃漬而成的一種蜜餞類日式點心。

甘納豆與發酵食品納豆並沒有關係，卻經常被混淆。近年來在納豆普及率較低的近畿地方，「納豆」這個詞有時也被用來指甘納豆。

簡介

主要材料：紅豆、豇豆、豌豆、蠶豆、菜豆、紅花荷包豆。近年來花生和大豆（主要是黑大豆）等其他豆類也會被使用。將這些豆類和砂糖一起熬干，再裹上砂糖晾乾即成。^[1]

甘納豆是在1857年（安政5年）由榮太樓發明的。起初因為和浜名納豆相似而得名甘名納糖，第二次世界大戰之後，更名為簡略的甘納豆。^[2]

近年來還出現了比過去的甘納豆由很多水分，糖度更低的新產品。這些新產品更易保存，追求柔和的口感和清淡的甜度。

臺灣傳統甘納豆使用雲林花豆，近年改用中國大陸白雲豆，以滾水煮開後以四種不同濃度糖水蜜漬，最後裝入竹簍裹覆糖粉。

在北海道的道央圈和山梨縣，有在赤飯中放入甘納豆的風俗。^[3]在青森縣的一些地方，因為有室町時代甲斐國（山梨縣）南部的先民移居，還保留着這個習俗。

有些登山家還將甘納豆作為登山食品，在嚴冬期的山中，把甘納豆放到熱水中做成像小豆年糕湯一樣食用。