焦亞硫酸鈉,又稱偏亞硫酸氫鈉、一縮二亞硫酸鈉,化學式Na2S2O5,是一種無機化合物,可作為消毒劑、抗氧化劑及防腐劑。[1]
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焦亞硫酸鈉 | |
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英文名 | Sodium metabisulfite |
別名 | 偏二亞硫酸鈉 偏亞硫酸氫鈉 Sodium pyrosulfite Sodium disulfite |
識別 | |
CAS號 | 7681-57-4 ? |
PubChem | 24346 |
EINECS | 231-673-0 |
RTECS | UX8225000 |
性質 | |
化學式 | Na2S2O5, Na-O-(S=O)-O-(S=O)-O-Na |
摩爾質量 | 190.107 g·mol⁻¹ |
外觀 | 白色至淺黃色、有刺激性氣味的結晶體 |
密度 | 1.48 g/cm3 |
熔點 | 170 °C(150 °C開始分解) |
溶解性(水) | 54 g/100 ml |
危險性 | |
警示術語 | R:R22, R31, R41 |
安全術語 | S:S2, S26, S39, S46 |
MSDS | Mallinckrodt MSDS |
歐盟編號 | 016-063-00-2 |
歐盟分類 | 有害 (Xn) 刺激性 (Xi) |
NFPA 704 | |
相關物質 | |
其他陰離子 | 亞硫酸鈉 亞硫酸氫鈉 |
其他陽離子 | 偏二亞硫酸鉀 |
相關化學品 | 連二亞硫酸鈉 硫代硫酸鈉 硫酸鈉 |
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。 |
性質
白色或微黃色結晶,溶於水,水溶液呈酸性。此外亦溶於甘油,微溶於乙醇。在空氣中易被氧化為硫酸鈉。受潮易分解,且熔點為150°C。與強酸發生化學反應,並生成二氧化硫及相應鹽類。
製法
用途
危害
雖然焦亞硫酸鈉可用於食物的漂白跟防腐[3],但由於焦亞硫酸鈉對人體有較大的損傷,所以其用量要嚴格限定。可是,仍然有些不法商戶向食品中大量添加焦亞硫酸鈉用來漂白,這會對使用者的健康產生損害[4]。但是經過加工食品使用焦亞硫酸鈉,只要經過浸泡洗淨使用50度C溫水浸泡2次,可以降低含硫量約92%。並不是所有食品是直接吃下肚,都需洗浸再食用。例如南北乾貨類。
參考資料
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