清湯,是最簡單的湯,成品清澈,不含不溶解的固體成分。清湯多被用於進一步烹調其他湯或菜餚, 關於贛語的清湯,請見「餛飩」。 羊肉泡饃的清湯 素清湯 中國菜中的素清湯用豆芽、蘿蔔、芹菜、香菇等成分製做。西餐中的清湯傳統上以骨頭熬製[1],亦有用芹菜、胡蘿蔔、蘑菇、韭蔥(leek,類似蔥)、歐洲防風(parsnip,類似蘿蔔)等製作而成的素清湯。 這是一篇與食物相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。閱論編 [1]Morell, Sally. Broth is Beautiful. [October 23, 2014]. (原始內容存檔於2016-11-21). 高湯