江振誠

江振誠
江振誠
英文名	André Chiang
性別	男
出生	1976年4月27日（48歲）; 中華民國（臺灣）臺北市北投區石牌
居住地	中華民國（臺灣）宜蘭縣; 新加坡（－2018年）
國籍	中華民國
語言	國語、臺語、粵語、英語、法語
教育程度	新北市立淡水高級商工職業學校餐飲管理科; 國立臺灣科技大學名譽碩士（MBA）
職業	法式總主廚
活躍時期	2007年至今
配偶	泰國 Sudarampai Pam
親屬	江宏恩（兄）; 江怡君（姊）; 黑嘉嘉（外甥女）
	目前職務 OctaphilosophyTM「八角哲學」; (Singapore)Restaurant ANDRÉ; (Singapore)聖賽巴斯蒂安式(San Sebastian)爐火炭烤餐廳－"burnt Ends"。(2013年-); (Singapore)"Bincho(備長)"(2013年-); 天主教輔仁大學駐校廚藝大師(2014年5月20日-); 崑山科技大學餐飲管理及廚藝系講座教授（2020年6月1日—）; (法國巴黎10區)設Bistronomy(創新季節料理)餐廳－"Porte 12"。(2014年-); (台灣台北)"RAW"，以台灣季節食材為啟發靈感的創新季節料理餐廳。(2014年-); ;
	經歷亞都麗緻飯店巴黎廳廚師; 台北希爾頓飯店廚師; 台北西華飯店法國餐廳副主廚; 台北西華飯店法國餐廳客座主廚及首席助理; 台北亞都麗緻飯店主廚; 法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚(2001年); 新加坡瑞士史丹福酒店的法國餐廳JAAN par André; OctaphilosophyTM「八角哲學」; Restaurant ANDRÉ; (新加坡)聖賽巴斯蒂安式(San Sebastian)爐火炭烤餐廳－"burnt Ends"(－2013年); (新加坡)源自大阪日式燒烤的"Bincho(備長)"(－2013年); (巴黎10區)Bistronomy(創新季節料理)餐廳(－2014年); (台北)以台灣季節食材為啟發靈感的創新季節料理餐廳－"RAW"(－2014年); ;
	榮譽 2006年，Discovery頻道選他為「亞洲10大最佳青年主廚」。; 2007年，《時代》雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」。; 2016年，新加坡米其林指南評鑑「Restaurant ANDRÉ」為二星餐廳。; 2018年，台北米其林指南評鑑; 「RAW」為一星餐廳 2019年，台北米其林指南評鑑; 「RAW」從2018年的一星餐廳升為二星餐廳 ;

江振誠（英文名：André Chiang，1976年4月27日—），生於臺北市北投區石牌，長於臺北市士林區，臺灣籍旅外廚師，淡水商工餐飲管理畢業，哥哥是台灣演員江宏恩。中華民國第五十四屆十大傑出青年。曾旅居位於新加坡的自家法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」，該餐廳於2016年新加坡米其林指南中評鑑為二星，2017年聖沛黎洛全球50最佳餐廳名列第14、亞洲50最佳餐廳名列第2，同時榮獲新加坡最佳餐廳，後於2018年2月14日結束營業，返回家鄉臺灣經營餐廳「RAW」，並將親身經歷及知識傳承給臺灣的年輕世代。^[6]另外，他也於2018年在中國大陸成都馬可波羅曾經行經的廊橋開設了「The Bridge, 廊橋」川菜餐廳，提出川菜新觀點，還原其豐富味覺元素但增添雅趣。^[7]2022年疫情過後，他開始跨界合作旅程，先與未來鑽石品牌JOY COLORi合作，首度合作設計珠寶作品。^[8]2022年也獨家為ONCOR設計菜單，以台灣元素設計牛肉麵、涼麵、鹽酥雞等夜市小吃。

Quick Facts 江振誠, 英文名 ...

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簡介

1976年，出生於臺北市士林區。就讀淡水商工餐飲科時，便被分配到亞都麗緻大飯店巴黎廳開始展開廚師的學習生涯。
1997年，受聘為西華飯店法國餐廳副主廚。當時，法國最年輕的三星級餐廳雙胞胎廚師Jacques and Laurent Pourcel受邀到西華任客座主廚，江振誠被飯店指派為Pourcel兄弟的首席助理。
2001年，擔任法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚、統籌該餐廳旗下8家海外分店的業務。
2006年，Discovery頻道選他為「亞洲10大最佳青年主廚」。
2007年，被《時代》雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」。
2008年，決定落腳定居新加坡。
2009年，由他掌廚的新加坡瑞士史丹福酒店法國餐廳「JAAN par André」，以短短一年半的時間，即榮獲「聖貝格勒利諾全球最佳50大餐廳」。
2010年，在上海世博會時，為法國館代言，親身示範法國料理。
2011年，創立Octaphilosophy^TM「八角哲學^[9]」，開設自己的餐廳 Restaurant ANDRE^[10])。
2013年5月7日，回台發表新自傳書《初心》。
2013年，於新加坡開設聖賽巴斯蒂安式_{(San Sebastian)}爐火炭烤餐廳－"Burnt Ends^[11]^[12]
2013年，於新加坡開設源自大阪日式燒烤的"Bincho(備長)^[13]^[14]
2014年5月20日，受聘擔任天主教輔仁大學駐校廚藝大師^[15]。
2014年6月7日，榮獲國立臺灣科技大學頒發名譽管理學碩士^[16]。
2014年，於法國巴黎10區開設Bistronomy_{（創新季節料理）}餐廳－"Porte 12^[17]。
2014年，於台灣台北開設以台灣季節食材為啟發靈感的創新季節料理餐廳「RAW」^[18]
2015年，於新加坡開設美式南方煙燻燒烤屋－"Meat Smith^[19]
2016年4月27日，發表新書《Octaphilosophy^TM「八角哲學」》
2016年7月21日，新加坡米其林指南第一次評鑑，所創辦的「Restaurant ANDRÉ」獲評二星，為臺灣首位獲評米其林指南二星餐廳創辦人。
2016年11月獲選為中華民國第五十四屆十大傑出青年之一，為「基層勞教」類當選人。
2016年11月受聘擔任亞洲大學休閒與遊憩管理學系專任講座教授^[20]
2017年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳─名列第2^[21]，同時榮獲新加坡最佳餐廳
2017年聖沛黎洛全球50最佳餐廳─名列第14 ^[22]
2020年受聘擔任崑山科技大學餐飲管理及廚藝系講座教授^[23]
2024年，位於台灣台北的RAW結束營業，未來將轉型為廚藝學院^[24]

媒體報導

美國

《Elite Traveler》美國菁英旅遊雜誌：未來10年15個最具影響力的廚師^[25]
《時代》雜誌：兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」。
《Robb Report USA》美國針對全球百萬富翁生活消費指南雜誌^[26]
《紐約時報》全世界十大值得專程搭飛機造訪的餐廳^[27]
Discovery 頻道選他為「亞洲10大最佳青年主廚」

歐洲

《Wallpaper》英國設計雜誌：全球最佳新銳主廚
英國雜誌（Restaurant）「聖沛黎洛全球最佳餐廳榜」（S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants）

中國大陸

《尚流Tatler雜誌》：亞洲最具影響人物之一

新加坡

《The Peak magazine》2014年30週年特刊－"30/30":新加坡30年內30位改變新加坡的人物之一^[28]

臺灣

2012年，《GQ雜誌》餐廳桌角遇見哲學家 Chef 江振誠^[29]^[30]
2013年5月7日，中央社（臺灣）：臺灣名廚
2013年5月8日，臺灣旅星型男名廚^[31]

獎項

「Porte 12」
- 2015年法國Le Fooding餐廳評鑑-最佳餐廳^[32]
「RAW」
- 2022年台北米其林指南-二星
- 2021年台北米其林指南-二星
- 2020年台北米其林指南-二星
- 2019年台北米其林指南-二星
- 2018年台北米其林指南-一星
- 2017年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第24^[33]，同時榮獲臺灣最佳餐廳
- 2016年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第46^[34]
- 2015年最佳餐廳與酒吧設計大獎-亞洲最佳設計餐廳^[35]
- 2015年香港Tatler最佳食府指南-七家全球設計最華麗餐廳之一^[36]
「Restaurant ANDRÉ」
- 2017年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第14^[22]
- 2017年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第2^[21]，同時榮獲新加坡最佳餐廳
- 2016年新加坡米其林指南-二星
- 2016年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第32^[37]
- 2016年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第3^[38]，同時榮獲新加坡最佳餐廳
- 2015年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第46^[39]
- 2015年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第5^[40]，同時榮獲新加坡最佳餐廳
- 2014年全球百大餐廳，同時榮獲新加坡最佳餐廳
- 2014年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第37^[41]
- 2014年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第6^[42]，同時榮獲新加坡最佳餐廳、主廚票選獎^[43]
- 2013年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第38^[44]
- 2013年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第5及新加坡最佳餐廳
- 2012年聖沛黎洛全球百大餐廳-名列第68
- 2011年聖沛黎洛全球百大餐廳-名列第100
- 2010年聖沛黎洛全球百大餐廳-名列第39
「Burnt Ends」
- 2017年聖沛黎洛全球100最佳餐廳-名列第53^[45]
- 2017年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第10^[46]
- 2016年聖沛黎洛全球100最佳餐廳-名列第70^[47]
- 2016年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第14^[48]
- 2015年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第30
「Sichuan Moon」
- 2022年香港及澳門米芝蓮指南-二星
- 2021年香港及澳門米芝蓮指南-二星
- 2020年香港及澳門米芝蓮指南-二星
- 《福布斯旅遊指南》—年度餐廳
- 《福布斯旅遊指南》—五星級餐廳
- 2021年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第95
- 2020年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第23

延伸閱讀

「商周之夜：啟動未來」^[49]商業周刊創刊25年活動－江振誠:每天準備一句話，找機會對別人說
TEDxShanghai 2012^[50]
TEDxTaipei 2011－江振誠:找回你的初衷

家庭

兄，江宏恩，臺灣藝人。
外甥女，黑嘉嘉，職業圍棋棋士，臺灣藝人。
妻子，Sudarampai Pam，前時尚雜誌總編輯，泰籍第三性。

書籍

More information 年份, 書名 ...

年份	書名	出版社	ISBN
2013	《初心》	平安文化	ISBN:9789578038646
2016	《八角哲學》	天下雜誌	ISBN:9789863981411
2023	《工作美學》	天下文化	ISBN:9789865251949

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參考資料

[1]
民視-綜藝戰艦. 【珍貴片段】8歲黑嘉嘉上綜藝節目. 2022-01-23 [2022-03-10]. （原始內容存檔於2022-06-10）（中文（臺灣））.
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burnt Ends. [2014-08-11]. （原始內容存檔於2021-12-21）.
[3]
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Porte 12. [2014-08-11]. （原始內容存檔於2021-05-07）.
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RAW. [2022-01-06]. （原始內容存檔於2021-12-22）.
[6]
江振誠：當你認為自己在吃苦，就代表你已經沒有passion. [2013-06-08]. （原始內容存檔於2019-06-16）.
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美食旅行家謝忠道專欄：驚豔廊橋，川菜百味請檢查|url=值 (幫助). [2020-09-12]. （原始內容存檔於2013-07-11）.
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YouTube上的Octaphilosophy Experience by Chef Andre Chiang - Restaurant ANDRE
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YouTube上的Burnt Ends Singapore
[13]
Bincho(備長) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）"
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Meat Smith （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）"
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2017年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第14. [2017-05-30]. （原始內容存檔於2019-07-06）.
[23]
大師來了！崑山科大禮聘米其林主廚江振誠擔任講座教授
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快訊／江振誠宣布「RAW」12／31結束營業　未來轉型廚藝學院. [2024-07-29]. （原始內容存檔於2024-08-09）.
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[32]
最佳餐廳. [2015-11-10]. （原始內容存檔於2016-10-12）.
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2017年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第24. [2017-03-14]. （原始內容存檔於2019-06-11）.
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[35]
亞洲最佳設計餐廳. [2015-11-10]. （原始內容存檔於2018-11-19）.
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七家全球設計最華麗餐廳之一. [2015-11-10]. （原始內容存檔於2016-03-05）.
[37]
2016年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第32. [2015-11-10]. （原始內容存檔於2019-06-21）.
[38]
2016年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第3. [2016-03-03]. （原始內容存檔於2017-12-26）.
[39]
2015年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第46. [2015-11-10]. （原始內容存檔於2019-06-21）.
[40]
2015年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第5. [2015-11-10]. （原始內容存檔於2015-10-25）.
[41]
2014年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第37. [2014-08-09]. （原始內容存檔於2019-06-21）.
[42]
2014年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第6. [2014-08-09]. （原始內容存檔於2019-10-25）.
[43]
主廚票選獎. [2014-08-09]. （原始內容存檔於2021-05-23）.
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2013年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第38
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2017年聖沛黎洛全球100最佳餐廳-名列第53. [2016-08-12]. （原始內容存檔於2017-09-14）.
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2016年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第14
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外部連結

Restaurant André
RAW （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

[1] [1]
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[#1-2] [2]
burnt Ends. [2014-08-11]. （原始內容存檔於2021-12-21）.

[#2-3] [3]
Bincho(備長). [2014-08-11]. （原始內容存檔於2021-12-09）.

[4] [4]
Porte 12. [2014-08-11]. （原始內容存檔於2021-05-07）.

[#3-5] [5]
RAW. [2022-01-06]. （原始內容存檔於2021-12-22）.

[6] [6]
江振誠：當你認為自己在吃苦，就代表你已經沒有passion. [2013-06-08]. （原始內容存檔於2019-06-16）.

[7] [7]
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[8] [8]
存档副本. [2022-11-18]. （原始內容存檔於2022-11-18）.

[9] [9]
YouTube上的Octaphilosophy Experience by Chef Andre Chiang - Restaurant ANDRE

[10] [10]
Restaurant ANDRE. [2013-05-09]. （原始內容存檔於2013-06-20）.

[11] [11]
Burnt Ends （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）"

[12] [12]
YouTube上的Burnt Ends Singapore

[13] [13]
Bincho(備長) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）"

[14] [14]
YouTube上的Bincho Singapore

[15] [15]
型男主廚江振誠任輔大駐校廚藝大師. [2014-08-11]. （原始內容存檔於2021-01-28）.

[16] [16]
米其林主廚江振誠獲台科大名譽碩士. [2014-08-11]. （原始內容存檔於2017-02-11）.

[17] [17]
Porte 12 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）"

[18] [18]
RAW （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）"

[19] [19]
Meat Smith （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）"

[20] [20]
亞洲大學休閒與遊憩管理學系-師資陣容. [2017-02-28]. （原始內容存檔於2020-01-28）.

[#4-21] [21]
2017年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第2. [2017-03-14]. （原始內容存檔於2019-06-09）.

[#5-22] [22]
2017年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第14. [2017-05-30]. （原始內容存檔於2019-07-06）.

[23] [23]
大師來了！崑山科大禮聘米其林主廚江振誠擔任講座教授

[24] [24]
快訊／江振誠宣布「RAW」12／31結束營業　未來轉型廚藝學院. [2024-07-29]. （原始內容存檔於2024-08-09）.

[25] [25]
The 15 Most Influential Chefs of the Next Decade. [2014-08-09]. （原始內容存檔於2020-10-23）.

[26] [26]
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[27] [27]
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[30] [30]
餐廳桌角遇見哲學家 Chef 江振誠. [2014-08-12]. （原始內容存檔於2015-03-28）.

[31] [31]
旅星型男名廚江振誠：台灣年輕廚師削15天馬鈴薯就崩潰（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）.ETtoday東森新聞雲

[32] [32]
最佳餐廳. [2015-11-10]. （原始內容存檔於2016-10-12）.

[33] [33]
2017年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第24. [2017-03-14]. （原始內容存檔於2019-06-11）.

[34] [34]
2016年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第46. [2016-03-03]. （原始內容存檔於2017-12-26）.

[35] [35]
亞洲最佳設計餐廳. [2015-11-10]. （原始內容存檔於2018-11-19）.

[36] [36]
七家全球設計最華麗餐廳之一. [2015-11-10]. （原始內容存檔於2016-03-05）.

[37] [37]
2016年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第32. [2015-11-10]. （原始內容存檔於2019-06-21）.

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2016年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第3. [2016-03-03]. （原始內容存檔於2017-12-26）.

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2015年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第46. [2015-11-10]. （原始內容存檔於2019-06-21）.

[40] [40]
2015年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第5. [2015-11-10]. （原始內容存檔於2015-10-25）.

[41] [41]
2014年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第37. [2014-08-09]. （原始內容存檔於2019-06-21）.

[42] [42]
2014年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第6. [2014-08-09]. （原始內容存檔於2019-10-25）.

[43] [43]
主廚票選獎. [2014-08-09]. （原始內容存檔於2021-05-23）.

[44] [44]
2013年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第38

[45] [45]
2017年聖沛黎洛全球100最佳餐廳-名列第53. [2016-08-12]. （原始內容存檔於2017-09-14）.

[46] [46]
2017年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第10. [2017-03-14]. （原始內容存檔於2019-06-12）.

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2016年聖沛黎洛全球100最佳餐廳-名列第70. [2016-08-12]. （原始內容存檔於2017-09-14）.

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2016年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第14

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賈伯斯紀錄片全台萬人首映國際級大師激發創新思維. [2014-08-12]. （原始內容存檔於2019-06-13）.

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TEDxShanghai 2012. [2014-08-12]. （原始內容存檔於2019-06-11）.

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江振誠

英文名	André Chiang
性別	男
出生	(1976-04-27) 1976年4月27日（48歲）中華民國（臺灣）臺北市北投區石牌
居住地	中華民國（臺灣）宜蘭縣新加坡（－2018年）
國籍	中華民國
語言	國語、臺語、粵語、英語、法語
教育程度	新北市立淡水高級商工職業學校餐飲管理科國立臺灣科技大學名譽碩士（MBA）
職業	法式總主廚
活躍時期	2007年至今
配偶	泰國 Sudarampai Pam
親屬	江宏恩（兄）江怡君（姊）黑嘉嘉（外甥女）^[1]
目前職務 OctaphilosophyTM「八角哲學」 (Singapore)Restaurant ANDRÉ (Singapore)聖賽巴斯蒂安式_{(San Sebastian)}爐火炭烤餐廳－"burnt Ends^[2]"。(2013年-) (Singapore)"Bincho(備長)^[3]"(2013年-) 天主教輔仁大學駐校廚藝大師(2014年5月20日-) 崑山科技大學餐飲管理及廚藝系講座教授（2020年6月1日—） (法國巴黎10區)設Bistronomy_{(創新季節料理)}餐廳－"Porte 12^[4]"。(2014年-) (台灣台北)"RAW^[5]"，以台灣季節食材為啟發靈感的創新季節料理餐廳。(2014年-)
經歷亞都麗緻飯店巴黎廳廚師台北希爾頓飯店廚師台北西華飯店法國餐廳副主廚台北西華飯店法國餐廳客座主廚及首席助理台北亞都麗緻飯店主廚法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚(2001年) 新加坡瑞士史丹福酒店的法國餐廳JAAN par André Octaphilosophy^TM「八角哲學」 Restaurant ANDRÉ (新加坡)聖賽巴斯蒂安式_{(San Sebastian)}爐火炭烤餐廳－"burnt Ends^[2]"(－2013年) (新加坡)源自大阪日式燒烤的"Bincho(備長)^[3]"(－2013年) (巴黎10區)Bistronomy_{(創新季節料理)}餐廳(－2014年) (台北)以台灣季節食材為啟發靈感的創新季節料理餐廳－"RAW^[5]"(－2014年)
榮譽 2006年，Discovery頻道選他為「亞洲10大最佳青年主廚」。 2007年，《時代》雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」。 2016年，新加坡米其林指南評鑑「Restaurant ANDRÉ」為2 !二星餐廳。 2018年，台北米其林指南評鑑「RAW」為1 !一星餐廳 2019年，台北米其林指南評鑑「RAW」從2018年的一星餐廳升為2 !二星餐廳