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比利時白啤酒
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比利時白啤酒(Witbier)是一種小麥啤酒,採上層發酵方式製作。通常低苦味、清爽、且帶有香料氣息 [1]。 由於未過濾,酒內的小麥蛋白和酵母造成略白與朦朧的外觀,而被稱為白啤酒[2][3]。 白啤酒與其他小麥啤酒最大的不同點,在於白啤酒使用的小麥沒發芽且會添加香料[1] [2]。 白啤酒最常用的香料有橙皮和胡荽子,亦可有其他香料[1][4][2]。橙皮可用普通的甜橙皮,或是庫拉索橘(一種苦橙)[1]。白啤酒同其他小麥啤酒一樣使用大量小麥,最傳統的穀料(Grist)配方為54%的大麥麥芽、41%的未發芽小麥和5%的未發芽燕麥[1][3]。
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