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花序（inflorescence）是指多朵花按照一定次序排列的花枝，这段花枝顶生或侧生于茎上。相对的概念是单生花，是指一朵花单独顶生或侧生于茎上。花序中花朵集中，花序整体也往往较显眼，有利于传粉。花序在果期（fruiting stage）内，即为果序（infructescence）。
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支撑花序的柄称为花序梗（peduncle），又称为总花梗；花序梗的延伸供花梗着生的枝条，称为花序轴（rachis）；花序中支撑一朵花的小柄称为花梗（pedicel），又称为小花梗。严格的说，花序是种子植物的幼芽变异而来，包括节间和叶序（phyllotaxis）在长度和性质上的变异，也包括总（main）花梗、次（secondary）花梗在比例（proportion）、压缩（compression）、膨大（swelling）、并生（adnation）、合生（connation）、退化（reduction）等处的变异。
花序主要分为“无限花序”和“有限花序”两大类。再按花序轴的长短及分枝与否、花朵在花序轴的排列方式及形态差异、花梗的有无及长短、花朵成熟及开放的顺序、以及花的丛集方式等来分型。分类用的术语，多根据一般性的描绘（general representations）而来，然而植物本质上却可能有复式（combination）的表现。
花序内常存在不能促进植物生长（非属营养叶的；vegetative，营养性的）的变态叶状物（modified foliage），以最广义的观点来说，任何和花序有关的叶片均称为苞片（bract）。
苞片通常著生于总花梗和花序主轴的节（node）上，但花序之内也可能著生其他苞片。它们的主要作用系吸引传粉者（pollinator）、和保护（protect）幼花。
根据苞片的有无及特征，花序分类如下：
如著生于分枝（stem）上的苞片繁多（如菊科植物），合称为总苞（incolucre）；如花序内另有一组苞片，则称为总小苞（involucel）。
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植物器官成长的方式，可分为单轴的（monopodial）和合轴的（sympodial）两种模式。在花序里，前者称为无限花序（indeterminate）模式，后者称为有限花序（determinate）模式，用来解释尾端花是否成形、和花序中开花（flowering）的起点。
有限花序：尾端花先发育成熟（precursive development），而侧花通常由下部往上成熟，称为向顶成熟（acropetal maturation）模式；若侧花系由上部往下成熟，称为向基成熟（basipetal maturation）模式；若侧花系由中间向两端成熟，称为发散成熟（divergent maturation）模式。
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无限花序：尾端花从未成形绽放，因而花序的主轴只有不成熟的（rudimentary）端点。经常可以发现最后一朵真花（次尾端花）直立向上，看起来就像尾端花一般；因而在分枝（stem）的较高处，可以发现尾端花苞未成熟前的退化组织（vestige）。
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比照叶子的模式，花梗的轴线也可以分成下列两种：
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器官脱离正常预期的位置，即为异位（metatopy）。当花轴不同部位、或连结花轴的器官的成长速率变易时，花序中的异位现象即发生。
一簇花或单生花腋生于苞片处时，苞片和花梗或花序梗的相对位置也可以成为判别植物分类的指标。
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按单轴分支的方式进行花的分化，花在花序轴上由下依次向上（或从外向内）开放，顶部仍可不断分化出花，这类花序称无限花序，或总状类花序。无限花序包括八种简单花序，一些简单花序可进一步组合成复合花序，如总状花序组成复总状花序。
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总状花序进一步排列成总状，称为复总状花序，亦称为圆锥花序。如丁香。
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花序轴上各花的花柄自下而上依次变短，各花分布在同一水平上，如麻叶绣线菊。
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花柄等长的小花生于花序轴顶端，如五加科的人参、常春藤。复伞形花序则是伞形科的一个特征。
多数无柄的小花生于球形或圆锥形或扁平的花序轴上，呈头状花序，如合欢、向日葵。向日葵等菊科植物的头状花序与合欢的不同，花序外有数轮总苞片，此类花序又称篮状花序（Capitulum）。
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为桑科榕属专有花序，常见植物例如：爱玉、无花果。肉质花序轴向内卷曲呈囊状，单性小花生于囊内表面，雄花在上，雌花在下，囊顶有小孔，供昆虫出入以传粉。
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柔荑花序是一种花序轴上生单性的无柄或具短柄的小花。大多柔软下垂，开花后整个花序脱落，如枫杨。
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无柄单性小花生于肉质膨大的花序轴上，如玉米的雌花序。天南星科植物的肉穗花序为1佛焰苞片包被，称佛焰花序。
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花轴生长有限，而花朵的数目也无法逐渐增加；花由上而下，自中心部分往周围开放。
不在花序之内的花，称为独立花（solitary flower），其花梗称为总花梗（peduncle），也就是花轴顶端只生一朵花，如荷花。
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又称密伞花序、杯状聚伞花序，为大戟科大戟属专有花序。肉质总苞向内卷曲呈囊状，单性小花呈伞状生于囊内，雌花在中，雄花在四周，总苞旁有蜜线，昆虫食蜜同时传粉。
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花序最内或中央的一朵花最先开放，然后渐及于两侧开放。把上述模式作为基本模式，重复此模式。
聚伞花序可分为：单一聚伞花序、复合聚伞花序、蝎尾聚伞花序、镰状聚伞花序、扇形聚伞花序和螺旋聚伞花序等[1]。
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