韩式炖汤(韩语:찌개, 朝鲜语发音:[tɕ͈iɡɛ]),又译奇给,指的是一道南韩的汤锅料理。在南韩,炖汤通常做为一道有各种食材,人们围起来共同享用的料理。

事实速览 类型, 起源地 ...
韩式炖汤
纯豆腐汤
类型
起源地南韩
上菜温度热汤
主要成分肉类海鲜蔬菜清汤
关闭
事实速览 谚文, 汉字 ...
韩式炖汤
谚文찌개
汉字n/a
文观部式jjigae
马-赖式tchigae
关闭

一道韩式炖汤必备菜料及其汤底。在朝鲜王朝,是称jochi,跟另两道料理及宫廷料理供奉于国王。[1]

不同种类炖汤会依材料及佐料命名,或以汤底和佐料命名如苦椒酱汤(고추장찌개)或大酱汤(된장찌개)。[2]

变体

  • 辛奇汤(김치찌개),泡菜及其他材料[3]
  • 大酱汤 (된장찌개),佐料为大酱清汤 [3][3]
  • 豆渣炖汤(콩비지찌개), 大豆[4]
  • 部队汤(부대찌개), 辣清汤、各种肉类及其他材料[2]
  • 韩式鱼汤(생선찌개),以鱼为材料。 冻明太鱼汤(동태찌개) 则以冷冻鳕鱼为材料。[3]
  • 嫩豆腐汤(순두부찌개), 未切的软豆腐[5]
  • 苦椒酱炖汤 (고추장찌개),佐料为苦椒酱,经常会加猪肉[3]

相关条目

参考资料

Wikiwand - on

Seamless Wikipedia browsing. On steroids.