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鸡胸肉布丁（土耳其语：tavukgöğsü，[taˈvukɟœːˈsy]）为土耳其饮食里一道由鸡胸肉丝制成的牛奶布丁[1]，其是奥斯曼帝国时期，托普卡珀皇宫御膳房替历任鄂图曼苏丹准备的宫廷美食，现今为土耳其的知名甜品之一。
有关鸡胸肉布丁的制作方式，最早被记录于古罗马时代的烹饪书《阿匹西尤》里，内容如下：
宰杀并煮熟一只年轻的公鸡，趁著鸡胸肉尚热时将之切碎，与此同时，把平底锅中的水煮至沸腾，将切碎的鸡胸肉放入牛奶中，并用木槌敲打，当鸡肉与牛奶融为一体后，添加足够份量的碎杏仁让其变得浓稠，然后再一次与牛奶混合，于最后一个步骤中，加入些许蜂蜜增添甜味。
拜占庭帝国承继了古罗马人烹制鸡胸肉布丁的作法，并将该道料理再一次传入鄂图曼帝国后流传至今[2]。
于传统上，鸡胸肉布丁大多使用白鸡胸肉来制作。首先把鸡肉彻底煮熟并将其与骨头分离，之后把熟鸡肉剁碎成细致的鸡丝或敲打鸡肉至松散软嫩，完工后再将鸡肉与牛奶、糖、碎米及其他配料充分混合增加稠度，并洒上肉桂等香料增加风味，待其冷却后即告完成。
鸡胸肉布丁这道甜点相当类似于欧洲中世纪上层阶级饮食里常见的“法式奶冻”，并曾在英国著名诗人乔叟的作品《坎特伯雷故事集》中被提及[3][4]。
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