芝麻酚

芝麻酚是苯酚的一种衍生物，呈白色结晶固体，是芝麻油的成分之一。它难溶于水，但可以和大多数油脂混合。

芝麻酚[1]
IUPAC名 2H-1,3-Benzodioxol-5-ol
英文名	Sesamol
识别
CAS号	533-31-3  Y
PubChem	68289
ChemSpider	61586
SMILES	O1c2ccc(O)cc2OC1
InChI	1/C7H6O3/c8-5-1-2-6-7(3-5)10-4-9-6/h1-3,8H,4H2
InChIKey	LUSZGTFNYDARNI-UHFFFAOYAT
KEGG	C10832
性质
化学式	C7H6O3
摩尔质量	138.12 g·mol⁻¹
熔点	62—65 °C（144—149 °F；335—338 K）
沸点	121—127 °C（250—261 °F；394—400 K）（5 mmHg）
危险性
NFPA 704	1 1 0
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

有研究称，芝麻酚具有抗氧化作用，可以延缓油脂的腐败，^[2][3]其作用可能是杀灭了油脂中含有的真菌。^[4]

芝麻酚可以用于合成帕罗西汀。^[5]:138-141 亚历山大·舒尔金在其著作《PiHKAL（英语：PiHKAL）》中，使用芝麻酚来合成MMDA-2。

参见

• 芝麻素
• 芝麻林素

参考资料

1. Sesamol 互联网档案馆的存档，存档日期2010-01-14. at Chemicalland21.com
2. Joo Yeon Kim, Dong Seong Choi and Mun Yhung Jung "Antiphoto-oxidative Activity of Sesamol in Methylene Blue- and Chlorophyll-Sensitized Photo-oxidation of Oil" J. Agric. Food Chem., 51 (11), 3460 -3465, 2003.
3. Ohsawa, Toshiko. "Sesamol and sesaminol as antioxidants." New Food Industry (1991), 33(6), 1-5.
4. Wynn, James P.; Kendrick, Andrew; Ratledge, Colin. "Sesamol as an inhibitor of growth and lipid metabolism in Mucor circinelloides via its action on malic enzyme." Lipids (1997), 32(6), 605-610.
5. Li, Jie Jack. Contemporary drug synthesis. Hoboken, N.J.: Wiley. 2004. ISBN 978-0-471-21480-9.