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化合物 来自维基百科,自由的百科全书
磷酸钠(化学式:Na3PO4)为磷酸盐,是一种无机化合物。一般磷酸钠指的是十二水合磷酸钠(Na3PO4‧12H2O) ,另有无水磷酸钠,易溶于水变为强碱溶液(PH值13~14)。
磷酸钠[1] | |
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IUPAC名 Trisodium phosphate | |
别名 | 磷酸三钠 磷酸三钠盐 |
识别 | |
CAS号 | 7601-54-9 ![]() 10101-89-0 ![]() |
PubChem | 24243 |
ChemSpider | 22665 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | RYFMWSXOAZQYPI-DFZHHIFOAM |
EINECS | 231-509-8 |
ChEBI | 37583 |
RTECS | TC9575000 |
KEGG | D09000 |
性质 | |
化学式 | Na3PO4 |
摩尔质量 | 163.94 g·mol⁻¹ |
密度 | 1.620 g/cm³ (十二水) |
熔点 | 十二水在73.5°C分解 |
溶解性(水) | 1.5 g/100 ml (0 °C) |
pKb | 2.23 |
结构 | |
晶体结构 | 三斜 |
危险性 | |
GHS危险性符号![]() ![]() | |
GHS提示词 | 危险 |
H-术语 | H315, H318, H335[2] |
P-术语 | P261, P280, P305+351+338[2] |
NFPA 704 | |
闪点 | 不可燃 |
相关物质 | |
其他阴离子 | 砷酸钠、锑酸钠、 铋酸钠 |
其他阳离子 | 磷酸锂、磷酸钾 |
相关化学品 | 磷酸二氢钠 磷酸一氢钠 |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
作为添加剂可改善食品的结着力和持水性,并可为糖汁净化剂。
可以防腐、调解食品酸度。也可以用在酱料、甜点的馅料中使油脂和水均匀混合。用在面团中则可以使面团膨胀。在保久乳中可以延长保鲜期。所以各式起司、奶油、冰品甜品、预制面团和派皮等烘培物、泡面、饮料中等皆可能使用。
磷酸钠中的“磷”与“钠”皆须经由肾脏排出,对肾脏功能已经不好的患者,更是一种负担。
肾功能不好、洗肾患者,“磷”与“钠”排不出去,会导致血液中的钙离子降低,恐出现便秘、抽搐、抽筋,严重还会引起心律不整。[3]
消费者很容易不知不觉摄取过多的磷酸钠。而长期摄取过多磷酸钠会导致骨质疏松、心脏瓣膜疾病、血管硬化、高血压等疾病。并会导致肾脏疾病恶化。已被多国医学会建议注意摄取量。
[4]