渡边匠

渡边匠（日语：渡邉 匠)，1972年5月15日—）是一名日本调酒师，是关西鸡尾酒文化走向世界的先驱^[1]。

渡边匠
个人资料
性别	男性
出生	(1972-05-25) 1972年5月25日（52岁） 日本岐阜县岐阜市
国籍	日本

生平

日本岐阜出生，大学在奈良主修法律，同时间于餐酒馆工读，此时开始接触调酒工作。^[2]毕业后，自1994年于奈良县樱井市The Sailing Bar担任调酒师至今^[3]。除了调酒师的工作，渡边先后担任竹鹤日本纯麦威士忌及KIKKA Gin品牌大使。

渡边以其改编的飞行鸡尾酒闻名，于2010年帝亚吉欧在希腊雅典举办的World Class赛事中创作^[4]。已故知名调酒作家盖瑞·里根将渡边的飞行命名为Takumi's Aviation^[5]，收录于《调酒学之趣》（The Joy of Mixology）一书，自此成为当代经典^[6]。里根说这是他喝过最好喝的飞行，和 Ago Perrone 的马丁尼兹并列最难忘的两杯酒 ^[7]。

有一本中文著作《日本鸡尾酒：渡邉匠与金子道人的创作哲思》，谈论关于渡边匠与金子道人的鸡尾酒著作。^[2]

鸡尾酒创作

• Takumi's Aviation为渡边最知名的调酒，收录于Gary Regan的《The Joy of Mixology》。
• Red Thorn改编自Blackthorn（英语：Blackthorn (cocktail)），收录于Jared Brown & Anistatia Miller《The Deans of Drink》与Gary Regan《101 Best New Cocktails, Volume III》。
• Cove为渡边担任竹鹤日本纯麦威士忌品牌大使时所创作，酒谱收录于Gary Regan《101 Best New Cocktails Volume IV》。

奖项

• Diageo World Class Bartender Competition日本总冠军（2010）
• Casa Noble Cocktail Competition日本总冠军（2013）
• Absolut Elyx Bartender Competition日本总冠军（2013）

参考资料

1. トップバーテンダーが感じた「パーフェクト・カクテル」渡邉 匠さんに聞く. BAR TIMES STORE. 2016-08-05 [2021-06-25]. （原始内容存档于2021-06-29） （日语）.
2. 刘奎麟 姜静绮. The Japanese Cocktail : The Philosophy of Takumi Watanabe & Michito Kaneko. Taiwan. November 2021: 204 [23 February 2022]. ISBN 9786269538508. （原始内容存档于2022-03-19） （中文（台湾））.
3. Maggie Hiufu Wong. Are mixologists glorified bartenders or true drink masters?. CNN. 2015-05-02 [2021-06-25]. （原始内容存档于2021-06-29） （英语）.
4. TAKUMI’S AVIATION. STEVE THE COCKTAIL. 2020-01-12 [2021-06-25]. （原始内容存档于2021-06-28） （英语）.
5. Gary Regan. Takumi's Aviation. LIQUOR.COM. 2017-04-26 [2021-06-25]. （原始内容存档于2021-08-01） （英语）.
6. Takumi's Aviation. Difford's Guide. [2021-06-25]. （原始内容存档于2021-06-28） （英语）.
7. [調酒知識] 日本調酒師的職人精神！金子道人&渡邉匠講座分享. 一饮乐酒志. 2020-01-14 [2021-06-25]. （原始内容存档于2021-06-29） （中文（台湾））.