朵尔玛

朵尔玛^[2]（鄂图曼土耳其语：دولمة‎ dolma，土耳其语：dolma），又称葡萄叶包饭、希腊粽，是一道鄂图曼饮食，葡萄叶包饭类似于粽子，通常葡萄叶包饭的馅料由米饭、碎肉、内脏、海鲜、水果组成，然后这些馅料要包在蔬菜（卷心菜）或叶子（葡萄叶）中。葡萄叶包饭既可以加热食用，也可以在室温下食用。葡萄叶包饭在前奥斯曼帝国统治地区比较流行。^[3]

朵尔玛

镶椒（英语：Stuffed peppers）和番茄朵尔玛
上菜顺序	开胃菜或主菜
地区	东地中海、巴尔干[1] 、黎凡特、安纳托利亚、南高加索、伊拉克、伊朗、中亚、埃及、利比亚
上菜温度	热或室温
主要成分	无制式成分
菜品变种	蔬菜、海鲜、水果、内脏

朵尔玛制作和分享传统的文化认同标志 *
人类非物质文化遗产代表作名录
参考自	1188
入册历史
入册历史	2017年（第12th届会议）
* 根据联合国教科文组织的命名 ** 根据联合国教科文组织的分类地区

参考文献

1. Labon, Joanna. Balkan Blues: Writing Out of Yugoslavia. Northwestern University Press. 1995 [2023-12-24]. ISBN 9780810113251. （原始内容存档于2023-04-22）.
2. 吐鲁番葡萄叶飘向希腊餐桌 （页面存档备份，存于互联网档案馆） - 新华社
3. Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. : 258.