𦛨饼

𦛨饼是广东潮汕的一种特色饼类糕点^[1]，“𦛨”潮汕话指动物脂肪，𦛨饼正是由猪𦛨制成而得名。

潮汕人喜欢边吃美味的𦛨饼边喝工夫茶。而且潮汕人家里有喜事或者拜神的时候也都会有𦛨饼的身影。

制作方法

𦛨饼由饼皮和饼馅组成，饼皮又由酥和皮组成，其中的酥是由面粉和猪𦛨制成，而皮则是用精面粉、猪𦛨、麦芽糖、饮用水制成，把酥和皮揉合在一起就成了𦛨饼的外皮。把做好的饼馅包进饼皮里，捏成型后，再进行烤焙就成美味的𦛨饼。^[2]

𦛨饼口味

常见的口味有绿豆沙𦛨饼、乌豆沙𦛨饼、莲蓉蛋黄𦛨饼、芋泥𦛨饼、老香黄𦛨饼等。

相关条目

• 月饼
• 束砂
• 蛋黄酥
• 反沙芋
• 红桃粿
• 鼠麹粿
• 橄榄糁
• 猪脚圈

参考资料

1. 陈益群. 潮食風物記. 香港中和出版有限公司. 2024-04-01 –通过Google Books.
2. 潮州朥饼  广东省人民政府门户网站. www.gd.gov.cn.