鳞茎

在植物学，鳞茎是一个带有肉质叶或叶基的短茎^[1]，其功能是在休眠期间作为养分贮藏器官。鳞茎是植物的一种变态茎，形状通常为圆或椭圆形。真的茎在中心部份，直立，长得又短又粗，茎的外部生有许多层鳞片状叶子，所以这种茎被称为鳞茎。鳞茎通常是地下茎。

火葱鳞茎

朱顶红鳞茎

鳞茎的构造

经过鳞茎的纵切面

洋葱鳞茎的横截面

鳞芽（bulbil），又称“球芽”，英文别名为“bulblet”、“bulbet”、“bulbel”等等。^[2]

例如，天南星科植物的种子在非相似原生地，不易繁殖时，常常藉鳞芽行“无性生殖”现象。^[3]

顶芽

长在中心的真茎顶部，可发育为植物地上部份。

侧芽

长在各鳞片状叶子的叶腋内，可形成新的鳞茎，这些新鳞茎称为子鳞茎。

鳞茎的功用

繁殖

鳞茎有类似种子的作用，由鳞茎能够发育出茎、叶、花及属于不定根的根。

有些植物鳞茎的养分丰富，不必种在泥土，只要有些水份就能生长，如：水仙、风信子等。

且鳞茎比种子更为优越，以下列出几点：

1. 鳞茎上的鳞片状叶子，储存的发育所需之养分比种子更为丰富，
2. 植物从鳞茎发育，比从种子发育生长更快。

助植物过冬生存

鳞茎可以活多年，且单保留鳞茎就可发育出新的一株植物，可使植物顺利过冬。

鳞茎的种类

以鳞茎的外皮分两种

1. 有皮鳞茎：外被纸质外皮，如：郁金香、水仙。
2. 无皮鳞茎：没有外皮包被，如百合。

以鳞片状叶子的形状分，又分为：

1. 环状或层片状：如：洋葱。
2. 鳞片状：如：百合。

鳞茎植物

洋葱、百合、水仙、风信子、郁金香、龙舌兰草、朱顶红、葱莲、韭莲、川贝、君子兰、贝母、蒜

具有食用价值的鳞茎

• 洋葱：蔬菜的一种。
• 龙舌兰草：酿造龙舌兰酒。
• 百合：蔬菜的一种。
• 蒜：香料的一种

参考资料

1. Bell, A.D. 1997. Plant form: an illustrated guide to flowering plant morphology. Oxford University Press, Oxford, U.K.
2. Bell, A.D. Plant form: an illustrated guide to flowering plant morphology. Oxford, U.K.: Oxford University Press. 1997.
3. 黄启东. 台灣目賊芋珠胎相連兩千里. 《科学人》2013年11月号第141期. 远流出版公司. 2013-11-01 [2016-09-25]. （原始内容存档于2016-09-27）.