鱼糕
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鱼糕、鱼饼，是一种将鱼浆加入盐、淀粉等添加物后再塑形的加工食品。
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各地的鱼糕
- 湖北鱼糕
湖北鱼糕做法大致是将鱼浆与肥猪肉共剁成泥状，与蛋白打发后入蒸笼蒸熟。[1]
- 潮汕鱼枣
潮汕鱼枣作法则是将佃鱼鱼浆将切碎的铁脯（比目鱼鱼干）、辣椒、马蹄等加入调味，之后待其自然凝固或切片分装。[来源请求]
- 潮汕鱼饼
潮汕鱼饼做法是混合鱼肉制成鱼浆，将鱼浆倒入模中凝固，倒出整幅鱼饼后切条，加入滚油油炸，捞起切片即成鱼饼
清初已有详细鱼饼作法之记载。[2]与今日湖北鱼糕做法大致类同。
- 腱仔（台湾话：kiān-á）
俗写为坚仔，以鱼浆、猪绞肉、荸荠或豆薯拌匀成长条状，蒸熟至定型。做法大致承袭自潮州鱼枣。[来源请求]
- 琉球炸鱼板
- 韩式鱼糕
- 英式鱼饼
- 泰式炸鱼饼
参见
注释
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