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鱼肉制品 来自维基百科,自由的百科全书
鱼浆、鱼羹,为一种鱼肉制成的食品,有时亦使用具鱼味的食品添加剂取代。做法是混合鱼肉去皮、剔骨、加淀粉、搅拌而制成。主要以近水地区新鲜小杂鱼加0.1%~0.3%食盐后粉碎研磨,使其中盐溶性蛋白肌球蛋白溶解出来所形成。鱼浆是许多加工食品的原料,如中式的肉羹、鱼丸、花枝丸,日式的鱼板、甜不辣等都是以鱼浆为原料的加工食品。
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