鸡肠

提示：此条目的主题不是鸡肉肠。

鸡肠，是鸡的肠脏，是鸡的内脏（粤称“鸡杂”）之一，是下栏。鸡肠食法，洗净切段，滚水加米酒飞水消毒，待凉后加入芹菜、葱、辣椒、蒜头进油锅爆香，拌炒至熟，热食。

食鸡肠，小心清洁，所以通鸡肠要完全卫生，去肥腻。

文化

昔日粤语使用者称英文或西洋文字为“鸡肠”。^{[1][2][注 1]}

外部资料

• 台湾荔枝鸡肠汤

注

1. 旧时英文手写用草书，形似鸡肠而得名，鸡肠所喩即属英文草书。^[3]

参考

1. 雞年將至 香港不少俗語與雞有關. [2023-07-06]. （原始内容存档于2023-07-06）.
2. 廣州方言匯集. 广州数字图书馆. [2021-05-27]. （原始内容存档于2021-05-27）.
3. 中大通讯 第三八六期 二零一一年十一月四日/CUHK Newsletter No. 386 4 November 2011·第10页·......如是说/Thus Spake...