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葡萄干，葡萄的果实通过日光、凉阴或人工的热气等方式干燥制成的食品，味道香甜可口。一般可以依颜色分为红葡萄干、绿葡萄干、白葡萄干和黑葡萄干等。葡萄干一般作为零食直接食用，也常被添加在糕点或饼干之中，一些地区的人们在烹调菜肴时也使用葡萄干做为调料。还有一种浸过朗姆酒的“朗姆酒葡萄干”，风味独特。而现在在市面上出售的葡萄干中，无籽的最受欢迎。
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做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15－25%，其果糖的含量高达60%，因此葡萄干非常甜。
葡萄干由于水分含量低，微生物不容易孳生，因此可以保存很久。时间久了葡萄干里的果糖可能会结晶，但这并不影响其食用。
葡萄干的营养价值非常高，主要成份为葡萄糖、膳食纤维和少量蛋白质与维生素、矿物质，还具备以下三大功能：
| 每100 g（3.5 oz）食物营养值 | |
|---|---|
1,252 kJ（299 kcal） | |
79.18 g | |
| 糖 | 59.19 g |
| 膳食纤维 | 3.7 g |
0.46 g | |
3.07 g | |
| 维生素 | |
| 硫胺（维生素B1） | (9%) 0.106 mg |
| 核黄素（维生素B2） | (10%) 0.125 mg |
| 烟碱酸（维生素B3） | (5%) 0.766 mg |
(2%) 0.095 mg | |
| 吡哆醇（维生素B6） | (13%) 0.174 mg |
| 叶酸（维生素B9） | (1%) 5 μg |
| 胆碱 | (2%) 11.1 mg |
| 维生素C | (3%) 2.3 mg |
| 维生素E | (1%) 0.12 mg |
| 维生素K | (3%) 3.5 μg |
| 膳食矿物质 | |
| 钙 | (5%) 50 mg |
| 铁 | (14%) 1.88 mg |
| 镁 | (9%) 32 mg |
| 锰 | (14%) 0.299 mg |
| 磷 | (14%) 101 mg |
| 钾 | (16%) 749 mg |
| 钠 | (1%) 11 mg |
| 锌 | (2%) 0.22 mg |
| 其他成分 | |
| 氟化物 | 233.9 µg |
| Link to USDA Database entry 参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 来源：（英文）美国农业部营养数据库 | |
新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名。吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架。将成熟的无核葡萄搭上，经过热风吹拂，很快就能得到高质量的葡萄干。
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