胆碱

胆碱（英语：Choline），是一种甜菜碱、营养素，为构成细胞膜磷脂质的重要成分，也是人体合成甘胺酸的原料之一，广泛存在于各种食物中。1864年由 Andreas Strecker 从猪胆汁中首先分离出来，1866年被化学合成。体内的胆碱有很大一部分来源于食物。它在大肠中被分解为三甲胺。胆碱以往被归为维生素B之一，但目前认为它是具有氨基酸样代谢的营养素。^[1]

胆碱
IUPAC名 2-Hydroxy-N,N,N-trimethylethan-1-aminium 2-羟基-N,N,N-三甲基乙铵
别名	2-Hydroxy-N,N,N-trimethylethanaminium Bilineurine (2-Hydroxyethyl)trimethylammonium 胆素
识别
CAS号	62-49-7（胆碱阳离子）  Y
PubChem	305
ChemSpider	299
SMILES	C[N+](C)(C)CCO
Beilstein	1736748
Gmelin	324597
ChEBI	15354
DrugBank	DB00122
KEGG	C00114
IUPHAR配体	4551
性质
化学式	C5H14NO+
摩尔质量	104.17 g/mol g·mol⁻¹
外观	带潮解性的粘性液体 (胆堿的氢氧化物)。高纯度胆碱的水溶液具强碱性和腐蚀性。
溶解性（水）	溶于水和醇
溶解性	溶于乙醇,不溶乙醚 和 氯仿 (胆堿的氢氧化物)
危险性
GHS危险性符号
GHS提示词	危险
H-术语	H314
P-术语	P260, P264, P280, P301+330+331, P303+361+353, P304+340, P305+351+338, P310, P321, P363, P405, P501
致死量或浓度：
LD50（中位剂量）	3–6 g/kg bw, rats, oral
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

羟乙基三甲基铵正离子，X⁻为保持中性的抗衡离子。

胆碱被视为有助对人类脑部发展和记忆，胆素是神经传导物质乙酰胆碱的先质^[2]，参与肌肉控制、脑部记忆等功能。

参考资料

1. Rucker RB, Zempleni J, Suttie JW, McCormick DB. Handbook of vitamins 4th. Taylor & Francis. 2007: 459–477. ISBN 9780849340222.
2. Choline (Compound). PubChem. [2021-01-13]. （原始内容存档于2021-04-21）.