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台湾总督府水产试验所，为台湾日治时期的中央水产研究机构，1942年自殖产局隶属的水产试验场独立。台湾总督府水产试验所本所位于基隆市，并设有台南支所与高雄支所。基隆本所现今为行政院农业委员会水产试验所。
台湾的水产试验始自1909年由殖产局商工课建造的“凌海丸试验船”石油动力帆船，开始从事渔业试验与海洋调查。1913年，在台中厅鹿港设立“鹿港水产试业所”，从事牡蛎养殖试验；在桃园厅桃涧堡霄里设立“霄里水产试业所”，从事淡水养殖试验与种苗育成。1914年，废除鹿港水产试业所，在澎湖厅设立“澎湖水产试业所”。1916年，将凌海丸改成蒸汽发动。1917年，废除澎湖水产试业所。1918年，在台南厅上鲲鯓设立“咸水养殖试验场”，掌理海水鱼类养殖试验与调查。1919年，凌海丸开始从事远洋渔业试验调查。1921年，霄里水产试业所改称为“霄里淡水养殖试验场”，并建造和洋折衷型的“绿丸试验船”进行近海渔业试验；同年台北州水产试验场在淡水成立。1923年，于基隆市八尺门设立“基隆鲣节试验工场”，从事鲣节改良试验。1925年，废止绿丸；隔年在凌海丸配置无线电信装置。[1]
台湾总督府殖产局水产试验场
1929年，合并基隆鲣节试验工场、台南市上鲲鯓咸水养殖试验场、霄里淡水养殖试验场及凌海丸试验船成立“台湾总督府水产试验场”，本场为于殖产局内，并设立基隆及台南支场。基隆支场从事渔捞、制造与海洋调查，台南支场则是进行养殖试验。1931年，建造“照南丸试验船”；同年台中州立水产试验场与新竹州立水产试验场成立。1932年，凌海丸废止；同年高雄州立水产试验场成立。1933年8月，改基隆支场为本场，其下设渔捞部、制造部、海洋调查部、化学部、庶务部。1940年3月，新设高雄支场[2]，从事水产皮革制造之试验研究。
台湾总督府水产试验所
1942年4月，殖产局水产试验场改制为“台湾总督府水产试验所”[3]，设有渔捞科、海洋科、水产加工科、养殖科、庶务科。在战后改为“台湾省水产试验所”，为现今的行政院农委会水产试验所。
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