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胰脏（英语：pancreas）也称胰腺，旧称膵、脺，脊椎动物具有外、内分泌功能的腺体；外分泌由腺泡、连通肠腔的导管组成，腺泡分泌多种消化酶，导管上皮细胞分泌碳酸氢盐、钠、钾、氯等离子和水，合称胰液。经导管进入十二指肠的胰液可消化糖、脂肪和蛋白质，是机体重要的消化液；内分泌由胰岛所组成；胰岛分泌胰岛素、胰高血糖素、胰多肽和生长抑素等激素。胰岛素、胰高血糖素对维持血糖水平有十分重要的作用。
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| 胰脏 | |
|---|---|
 胰脏（黄色）及与其相连之消化器官的示意图 | |
 1：胰头 2：胰腺钩突 3：胰腺切迹 4：胰体 5：胰前 6：胰下 7：胰上缘 8：胰前缘 9：胰下缘 10：网膜结节 11：胰尾 12：十二指肠 | |
| 基本信息 | |
| 发育自 | 胰腺芽 |
| 系统 | 消化系统和内分泌系统 |
| 动脉 | 胰十二指肠下动脉, 胰十二指肠上动脉, splenic artery |
| 静脉 | 胰十二指肠静脉, pancreatic veins |
| 神经 | 胰腺丛, 腹腔神经节, 迷走神经[1] |
| 淋巴 | Splenic lymph nodes, celiac lymph nodes and superior mesenteric lymph nodes |
| 标识字符 | |
| 拉丁文 | Pancreas |
| 希腊文 | Πάγκρεας (Pánkreas) |
| MeSH | D010179 |
| TA98 | A05.9.01.001 |
| TA2 | 3114 |
| FMA | FMA:7198 |
| 格雷氏 | p.1199 |
| 《解剖学术语》 [在维基数据上编辑] | |
脊椎动物的胰由肠上皮细胞特化。一些低等脊椎动物的胰与肝结合在一起。
圆口纲胰的外分泌部与肝结合，而内分泌部形成独立结构，内含B细胞和许多颗粒细胞，排列在肠的胆导管周围，这是最早的胰内分泌组织。
软骨鱼的胰外分泌部与肝分开，胰的内分泌腺小而分散，位于外分泌部的小导管周围，或伸入外分泌部组织内。
从两栖动物无尾目到哺乳动物，多是定形的腺体，胰岛分散于外分泌部之间。
鸟的胰岛有含A细胞的黑胰岛；含B细胞的光胰岛；含A、B和D细胞的混合胰岛3种类型。
人胰呈灰红色、细长，横卧于腹后壁和胃后。胰头位于十二指肠弯内，胰体占据大部，胰尾延伸到脾。重约90克，外披结缔组织，膜深入胰内，将胰分成许多小叶。胰管横贯于胰，在总胆管附近开口于十二指肠，或与总胆管汇合入肠。供应胰的血液来自脾、肝和肠系膜上动脉，胰静脉经门静脉入肝。胰岛的毛细血管经小静脉后又进入围绕腺泡的毛细血管，所以靠近腺泡的血液含有高浓度的胰岛细胞释放的激素。
正常胰管平均直径0.2-0.3厘米，若有直径扩大现象，应怀疑胰头处有肿瘤压迫而使胰管扩张。
胰的内分泌部分叫做胰岛（朗罕氏小岛），是不规则的细胞群，散布在外分泌部的腺泡之间。成人胰岛约100～200万个。胰岛内无导管，有丰富的毛细血管，每个胰岛细胞都与毛细血管接触，胰岛细胞有A细胞、B细胞、D细胞、PP细胞多种类型。
胰岛的β-细胞分泌胰岛素，起降低血糖，促进肝糖原的合成等作用。胰岛α-细胞分泌升糖素，可以促进肝糖原分解，使血糖升高。胰岛素和升糖素互相反馈，控制血糖稳定在一个小的范围内。如果因为任何原因导致胰岛素绝对或相对不足，就会导致糖尿病。胰的腺泡每天制造约1200~1500c.c.的胰液，经由胰管送至十二指肠。胰液包括可分解蛋白质、糖类、脂质、核酸的酵素如胰淀粉酶、脂酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、胰核酸酶，以及可中和胃酸的微碱性的碳酸氢钠。
胰脏是古希腊解剖学家、外科医生赫罗菲拉斯发现的，数百年后，另一位古希腊解剖学家卢夫斯将其命名为pancreas。希腊文pan意为全部，kreas意为肉。
胰脏在清末民初旧称“膵脏”，“膵”字是日本江户时代的西医学家宇田川玄真新创造的汉字，形旁“月”表示肉，对应希腊文的creas，声旁“萃”有“汇集、全部”之意，对应希腊文的pan。
因近现代当时西方来华学者对中医解剖名称未有深刻理解，因此翻译西方解剖中的Spleen时，所对应之中医脏器名称多有模糊或讹误之处，西学者甚或翻译成“甜肉”一词，而难经中，“脾重二斤三两，扁广三寸，长五寸，有散膏半斤，主裹血，温五脏，主藏意。”《难经正义》“散膏，胰，附睥之物，形长方，重约三、四两，横贴胃后。”《黄庭经•内景经》：“脾长一尺掩太仓” （太仓指胃）其中所述散膏、脾长之型态与位置，较贴近现代医学所指称之脾脏（Spleen），但亦有学者认为中医理论的“脾”其实对应的是现代医学的胰脏，因为中医理论将“脾”与“胃”和人体的消化功能紧密地联系起来。
- Susan Standring; Neil R. Borley; et al (编). Gray's anatomy : the anatomical basis of clinical practice 40th. London: Churchill Livingstone. 2008. ISBN 978-0-8089-2371-8.
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- Ort, Bruce Ian Bogart, Victoria. Elsevier's integrated anatomy and embryology. Philadelphia, Pa.: Elsevier Saunders. 2007. ISBN 978-1-4160-3165-9.
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