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胰液（英语：Pancreatic juice）是胰腺分泌的液体[1]，其含有多种酶，包括胰蛋白酶原、胰凝乳蛋白酶原、弹性蛋白酶、羧肽酶、胰脂肪酶、核酸酶和淀粉酶。胰腺位于内脏区域，其分泌物质是消化系统所需的主要物质之一。
胰液由于高浓度的碳酸氢根离子，本质上是碱性的。碳酸氢盐可用于中和酸性的胃酸，从而实现有效的酶促改变。
胰液的分泌主要是受到促胰液素及胆囊收缩素等激素的调节，这些激素是在十二指肠壁产生的，也受到自主神经系统的支配。酸性的食糜进入十二指肠会促使这些激素的分泌。
上述激素的协同作用会促使胰腺分泌大量碱性、富含酶的胰液进入十二指肠。胰腺也接受自主神经的支配。进入胰液的血流会受到交感神经的调节，而副交感神经会激发刺激腺泡和中央棘突细胞的活性。
分泌的胰液是由导管细胞产生的碳酸氢盐水溶液，以及腺泡细胞产生的酶。碳酸氢盐可以中和从胃部进入酸性食糜的酸碱性，酶可以分解蛋白质、脂质以及糖类，后续小肠可以进一步的处理及吸收。
胰液是透过十二指肠乳头分泌到十二指肠，有些人还有称为副胰管（accessory pancreatic duct）的辅助管路，有些人的副胰管可以分泌胰液，有些人的不行。
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