鳄梨油

酪梨油是指用酪梨（Persea americana）果实压榨而成的植物油。除作为食用油外，酪梨油还被用作润滑油，或用于制作化妆品。

酪梨油

酪梨油富含单不饱和脂肪酸与维生素E，同时可以促进类胡萝卜素等营养素的吸收。^[1]

酪梨油的冒烟点相当高。未精炼的酪梨油的冒烟点可达249 °C（480 °F），精炼后更是能达到271 °C（520 °F）。^[2]因此，其适用于油炸、烧烤等高温烹饪方式。

营养成分
营养成分：	每1/8杯（30毫升）	每100毫升
热量	1,005kJ (240Cal)	3350kJ (801Cal)
蛋白质	0g	0g
脂肪	27g	90g
– 饱和脂肪	3.9g	13g
– 反式脂肪	0g	0g
– 多不饱和脂肪	2.4g	8g
– 单不饱和脂肪	20.7g	69g
胆固醇	0 mg	0 mg
碳水化合物	0g	0g
糖	0g	0g
膳食纤维	0g	0g
钠	1.5 mg (Max)	5 mg (Max)
维生素E	3.6 mg	12 mg
β-谷固醇	146.1 mg	487 mg

参考文献

1. Unlu, Nuray Z.; Bohn, Torsten; Clinton, Steven K.; Schwartz, Steven J. Carotenoid Absorption from Salad and Salsa by Humans Is Enhanced by the Addition of Avocado or Avocado Oil. Journal of Nutrition (The American Society for Nutritional Sciences). 1 March 2005, 135 (3): 431–436 [2017-08-27]. （原始内容存档于2018-01-03）.
2. What is unrefined, extra virgin, cold pressed avocado oil?. [2017-08-27]. （原始内容存档于2016-08-01）.