泰式炒河粉 ( 泰语：ผัดไทย, 皇家转写：phat thai, 发音：[pʰàt tʰāj] （ⓘ）)，或称为泰式炒河粉、泰式炒粿条、帕泰，是泰国著名的泰式料理，不论在泰国的餐厅或街头小店都很常见[1][2]。
Phat（泰语：ผัด）的意思是炒，Thai（泰语：ไทย）的意思是泰国，直译就是“泰式翻炒”。
有说炒粿条菜式是源于阿瑜陀耶王国时期，由中国来经商的商人传入。[3][4] 之后再由泰国人逐渐演化成泰国口味。[4]
二次大战期间大米短缺。为了减少大米消耗量，时任泰国总理的亲日派军事强人銮披汶·颂堪大力推动国民食用大米面条[5]，最终来自泰国东部近尖竹汶府（Chanthaburi）的一种炒粿条被选中，当时称其为"Sen Chan"，并且开始在全国大力推广。自此泰式炒金边粉被推广成国民料理。[6]
参考文献
参见
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