薜荔

薜荔
	薜荔的叶
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	蔷薇目 Rosales
科：	桑科 Moraceae
属：	榕属 Ficus
种：	薜荔 F. pumila
二名法
	Ficus pumila; L. 1753
异名
	列表 Ficus hanceana Maxim. ; Ficus longipedicellata H.Perrier ; Ficus pumila var. lutchuensis Koidz. ; Ficus repens var. lutchuensis Koidz. ; Ficus scandens Lam. ; Ficus stipulata Thunb. 1786 ; Ficus stipulata Lem. 1843 ; Ficus vestita Desf. ; Plagiostigma pumila Zucc. ; Plagiostigma stipulata Zucc. ; Tenorea heterophylla Gasp. ; Urostigma scandens (Lam.) Liebm. ; Varinga repens Raf. ;

薜（bì）荔（lì）（学名：Ficus pumila）是桑科榕属的植物。种子浸出的黏液可制造凉粉及清凉饮料。可入药。也称为木莲。

Quick Facts 薜荔, 科学分类 ...

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常绿蔓茎灌木，枝叶折断后有白色乳汁。幼枝细，以气根匍匐于树干、石面或墙壁；老枝直立坚硬，无气根，节明显，有点状皮孔。长椭圆形或倒卵形叶片互生；初夏开花，花多而小，单性，隐于花托中，梨形花托单生于老枝的叶腋；隐花果。

多攀附于树木或岩石上。性喜温暖潮湿的气候，广泛分布于亚洲地区，如中国江西南部、台湾、日本、印度等地。

薜荔的别名：木莲(植物名实图考，1670年)、石壁莲——因薜荔的果实像莲藕，且攀附在树木及岩石上，因而得名。风不动——当风吹过薜荔时，它的叶子好像不会随风飘动。木瓜藤。木馒头。壁石虎。鬼馒头。文头郎。

薜荔种子的别名：文头米，广东王不留行壳。

薜荔的变种有：

本种（学名：Ficus pumila var. pumila）——隐花果卵形，末端钝尖或平。
爱玉子（学名：Ficus pumila var. awkeotsang）——隐花果长卵形，末端尖。原产地为台湾。

由于爱玉与薜荔在台湾原生分布区域重叠，且两者在分类学上本为同种，因此杂交具可育性，因此在野外可见叶果等特征性状介于爱玉与薜荔两者之间的个体植株。

栽培种

Ficus pumila 'Quercifolia'
Ficus pumila 'Curly'
Ficus pumila 'Variegata'
Ficus pumila 'Snowflake'

食用

乳汁含橡胶成分。薜荔可食用的部分为其果实(隐花果)，薜荔果含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物质。其中成熟种子(瘦果外覆之胶状物)含溶于水的果胶，易形成半透明状，或浅黄色的凝胶，但其果胶酯酶之活性及含量植株个体差异极大，常见有种子洗出液因果胶酯酶活性或含量低而有不凝结之状况(爱玉也有个体会有这种情况但相对较少见，常见于野生植株)，但也有个体的果胶酯酶之活性及含量高于一般之爱玉子（Ficus pumila var. awkeotsang）者，因此也能制成如爱玉冻般之凝结冻状食品。实际上在台湾市售爱玉子原料成品中也有混有甚至全为薜荔子的状况。一般而言，薜荔所结之隐花果体型小于爱玉之隐花果，单一隐花果种子总数亦相对较低，单一隐花果能取得之果胶总量也因此相对较低。由于薜荔子或爱玉子果胶中所含的凝结酵素(果胶酯酶)稳定性高，耐储藏，即使经过多年常温存放亦不会灭失减损其凝结为成冻之能力，实际验证有存放超过十年以上仍能正常凝胶的案例。由于爱玉子为台湾特有变种仅产于台湾，因此除台湾外，其他各地此类冻状物食品(如赤花籽、木莲豆腐、薜荔冻、文头雪等)皆由薜荔子所制成。以中国的文献纪载(植物名实图考，西元1670年)，在中国食用薜荔子制成之凝结冻状食品已超过300年。

根据分析，薜荔的食用价值如下：

果胶——32.70%
碳水化合物——20.33%
膳食纤维——5.05%
蛋白质——3.80%
脂肪——2.67%

民间食疗方

薜荔果炖猪蹄

一、原料： 1.主料：薜荔果4 枚，猪前蹄1 只。 2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片。二、制法： 1.将猪蹄去杂洗净，入沸水锅焯段时间，捞出洗净。薜荔果洗净。 2.锅内加适量水，放猪蹄煮沸，改为文火炖烧至熟，加入料酒、精盐、葱、姜烧至入味，放入薜荔果烧至猪蹄熟烂，点入味精，出锅即成。按：此菜是薜荔果配以补血、通乳、托疮的猪蹄烹制而成。民间用以治疗乳汁不下。还可用于贫血、痈疽、疮毒等病症。