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新渡户稻造（日语：新渡戸 稲造／にとべ いなぞう Nitobe Inazō，1862年9月1日—1933年10月15日），日本国际政治活动家、农学家及教育家。生于今日岩手县的盛冈市。任台湾总督府殖产局长时于1901年提出《糖业改良意见书》，对台湾糖业有重大影响；[1]被称为“台湾糖业之父”，与矶永吉（被称为“台湾蓬莱米之父”）[来源请求]同为日本治台时期影响日后台湾农业发展的专家。
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新渡户稻造毕业于札幌农学校（今北海道大学）。早年曾留学欧美，先后入读约翰霍普金斯大学和哈勒大学。
1883年，于德国哈雷-维滕贝格大学（Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg）取得农业经济博士学位[1]。曾担任国际联盟副事务长、台湾总督府民政部殖产局长，第一高等学校（现东京大学前身之一）校长，也是东京女子大学的创立者。1891年与美国人玛丽·埃尔金顿（Mary Elkinton，日本名：万里子）在费城结婚。
1891年，新渡户稻造回国赴任札幌农学校的教授。但之后由于夫妇两人的身体状况皆不佳，因此暂时停职，前往加州休养。在1900年的静养期间，新渡户稻造所书写的《武士道：日本之魂》一书，先后被译为德文和法文出版，以此为始，世界各国接连出版译本，让新渡户稻造的名声，广为世界所知。
台湾民政长官后藤新平与新渡户稻造同为岩手出身，互有亲交，早先招聘他为总督府技师，虽然被他以“身体不佳”为理由持续拒绝，却仍花费了2年的时间说服礼聘。最后，新渡户稻造以“1日1小时午睡时间”的条件，1901年辞去札幌农学校的教授一职，在他39岁的时候，以台湾总督府技师的身份，来台赴任。
新渡户认为，农业要和工商业一同构筑坚实的基础，才能建构理想的国家，带来繁盛的未来。他想在台湾的糖业实践此理念，因此，他来台湾赴任之后，花了半年的时间视察全岛，深信台湾殖兴产业的关键就在于制糖产业。他前往巴黎参加万国博览会，考察欧美各国与其他殖民地的制糖设备，回程途中绕经埃及和爪哇，实地视察当地制糖产业的经营状况，习得殖产局长所需的各种知识。
其后，新渡户稻造整备了制造业的发展后续，1903年兼任京都帝大法科大学的教授而回到日本，但仍担任台湾总督府嘱托（译注：任期制官员），持续指导台湾农业的发展。新渡户回国后，先后历任第一高等学校校长、东京帝国大学教授、国际联盟副事务长、太平洋国际学会理事长，并于1925年获任命为帝国学士院会员。
1933年10月，新渡户稻造参加太平洋国际学会第5次大会后，在加拿大温哥华突然倒下，10月15日晚8时30分于加拿大的维多利亚港口西岸去世，结束了71岁的生涯。新渡户的出生地盛冈与逝世地维多利亚1985年成为姊妹城市。
他是从1984年到2004年间流通使用的日本银行券5,000日元的币面人物，2004年版5000日元纸币的币面人物改为樋口一叶。
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