手指饼干

手指饼干是一种口感松脆，以鸡蛋为基底制作的甜海绵蛋糕，因其外表形似大拇指而得名。它是许多甜点食谱（例如乳脂松糕和夏洛缇）中的主要成分之一，手指饼干还被用作水果及巧克力奶油蛋糕的衬垫，有时亦被用为制作提拉米苏的材料^[1]。通常在制作提拉米苏时，手指饼干会被浸泡于糖浆或利口酒中，又或者泡在咖啡、意式浓缩咖啡里^[2]。

手指饼干

手指饼干
类型	饼干
上菜顺序	点心
起源地	萨伏依公国
发明者	源自15世纪萨伏依公国的宫廷美食
主要成分	谷粉、蛋白、蛋黄、食糖、蔗糖

参考来源

1. The Ultimate Cookie Book. Better Homes and Gardens Ultimate Series. Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. 2014: 169 [January 29, 2017]. ISBN 978-0-544-33929-3. （原始内容存档于2021-05-29）.
2. Parkinson, A. Italian Desserts. A. Parkinson. 2005: 63 [January 29, 2017]. ISBN 978-1-4116-4464-9. （原始内容存档于2021-05-23）.