扁桃（学名：Prunus amygdalus，英语：almond）是蔷薇科李属的一个种，原产于波斯，唐朝的《酉阳杂俎》、《岭表录异》对“偏桃木”有所记载。其果核内的种子是常见的零嘴，粤语地区及台湾一般称“杏仁”，但其实是扁桃仁。
扁桃
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| 《科勒药用植物》(1897), Amygdalus communis | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 蔷薇目 Rosales |
| 科： | 蔷薇科 Rosaceae |
| 属： | 李属 Prunus |
| 种： | 扁桃 P. amygdalus
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| 二名法 | |
| Prunus amygdalus Batsch, 1801
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| 异名[1] | |
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被替代异名
同模异名
异模异名
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名称
扁桃又称偏桃，也音译波斯语بادام（badam）称之为巴丹杏[2]、巴旦杏、巴旦木、巴榄子[3]、八担杏 ，或从英语音译为阿蒙杏，也称西杏、京杏。
本种最初的学名“Amygdalus communis”由卡尔·林奈在1753年所发表，但归类为独立的“扁桃属”而不是李属，直到1801年才由奥古斯特·巴奇首次将其归类为李属，但此时“Prunus communis”早在1778年已被威廉·哈德森用来给桃子名命并成为其异名，因此巴奇就重新将林奈的属名Amygdalus改为种小名替代，定为现用的学名Prunus amygdalus[4]。
另有菲利普·米勒于1768年发表的“Amygdalus dulcis”为第二早的异名，在1967年由戴维·阿拉迪斯·韦伯修正为“Prunus dulcis”并声明将其作为前者的替代学名，一度成为本种常见的异名，但基于后来2012年墨尔本的植物学大会的规定，此做法被视为“冗余名”，因此1801年巴奇基于林奈的名命才是有效学名[4]。
毒性
苦扁桃（var. amara）中的氰化物含量比甜扁桃（var. dulci）中的微量含量高出 42 倍。苦扁桃萃取物曾经被用作药用，但即使是小剂量，也会产生严重或致命的影响，尤其是对儿童；食用前必须除去氰化物。据报道，成年人急性经口氰化物致死剂量为0.5-3.5 毫克/公斤（0.2-1.6 毫克/磅）体重（约50 个苦扁桃），因此对于儿童来说，食用5-10 个苦扁桃可能会导致中毒。食用此类扁桃的症状包括眩晕和其他典型的氰化物中毒症状。
食用
| 每100 g（3.5 oz）食物营养值 | |
|---|---|
2,503 kJ（598 kcal） | |
19.5 g | |
| 维生素 | |
| 维生素A equiv. | (0%) 2.0 μg |
| 硫胺（维生素B1） | (17%) 0.19 mg |
| 核黄素（维生素B2） | (117%) 1.4 mg |
| 烟碱酸（维生素B3） | (26%) 3.9 mg |
(9%) 0.47 mg | |
| 吡哆醇（维生素B6） | (11%) 0.14 mg |
| 叶酸（维生素B9） | (7%) 29 μg |
| 维生素C | (0%) 0.0 mg |
| 维生素E | (175%) 26.2 mg |
| 膳食矿物质 | |
| 钙 | (25%) 250 mg |
| 铁 | (30%) 3.9 mg |
| 镁 | (73%) 260 mg |
| 锰 | (109%) 2.29 mg |
| 钾 | (16%) 740 mg |
| 钠 | (0%) 5.0 mg |
| 锌 | (39%) 3.7 mg |
| [7] 参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） | |
不同于同属李属的李子、樱桃等水果，扁桃主要用作食用的部份是其果核中的种子，即扁桃仁（almond seed[8]，almond）。扁桃仁是常见的零食，常被误称为杏仁；真正的杏仁是杏及其近缘种的种子，与扁桃仁并不相同（在台湾，扁桃仁和杏仁都被称为杏仁）[9]。如今中国大陆市场上的扁桃仁只能标注为“扁桃仁”、“扁桃核”、“巴旦木”不能标注“杏仁”[10]。扁桃分甜苦两类，即甜味扁桃（Prunus dulcis var. dulcis）和苦味扁桃（Prunus dulcis var. amara）。
各部图像
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植株 -
叶 -
花 -
未成熟的果 -
未成熟的果 -
成熟的果 -
果与籽 -
籽
参见
参考文献
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