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寡糖（oligosaccharide）又称低聚糖，是指由少量单糖聚合而成的碳水化合物，其包含的单糖分子数量在学界中定义不一，可为3-10个[1][2][3][4]，或由2-6个单糖分子聚合而成（此定义下双糖属于寡糖）[5][6]。
根据营养专家及许多医学研究，寡糖有类似水溶性膳食纤维的功能，能促进肠蠕动，改善便秘、腹泻等问题。原因是人体小肠只能不完全消化寡糖，因此寡糖未能消化的部份会让肠道的菌落利用[9][10]，因而改变肠道生态，使人体消化道菌丛生态正常化，并增加有益菌数，帮助改善肠的正常消化及运动，减少毒素吸收、预防肠癌、肠炎等的发生率，且能改善血脂水平。
临床研究亦发现施予果寡糖、半乳寡糖及菊粉可增加结肠益菌的数目，并同时减少害菌数量。[11]
虽然寡糖甜甜的，但因为分子较大，细菌不容易分解利用，所以不会引起蛀牙。而且因为寡糖是难消化性，摄取后血糖值不会增高，对于糖尿病患及怕胖又想吃甜者可适量摄取。
2021年，中国学者杜志强博士和通讯作者方诩撰写的论文《Lacto-N-biose Synthesis via a Modular Enzymatic Cascade with ATP Regeneration》发表在《iScience》上。该研究通过多酶级联耦合技术，使得乳-N-二糖转化率从0.34提高到0.83 mol/mol GlcNAc，并且大幅度减少了昂贵的原料ATP使用量。[12]
果寡糖（FOS），一种可在很多蔬菜找到的寡糖，是由数个果糖单体聚合而成的分子。相比同是由单体果糖聚合而成的多糖菊粉，果寡糖的聚合度比较低，分子亦比菊粉小。半乳寡糖（GOS）亦可在大自然发现，是由数个半乳糖聚合而成的寡糖。人类只能够不完全消化这些寡糖。
在自然界中，寡糖经常作为糖蛋白和糖脂的组成部分，并经常有辨别化学物质或细胞的功能。此外，亦有一些寡糖，如棉子糖，被部分植物物种用作储备或运输。
| 三糖 | 首糖单位 | 糖苷键形式 | 中间糖单位 | 糖苷键形式 | 末糖单位 | 备注 |
| 麦芽三糖 | 葡萄糖 | α(1→4) | 葡萄糖 | α(1→4) | 葡萄糖 | |
| 松三糖 | 葡萄糖 | α(1→2) | 果糖 | α(1→3) | 葡萄糖 | 为一种非还原三糖 |
| 棉子糖 | 半乳糖 | α(1→6) | 葡萄糖 | β(1→2) | 果糖 | 可于豆类、椰菜、芦荀及其他植物发现 |
- 龙胆三糖：由两个葡萄糖、一个果糖分子聚合而成
- 甘露三糖：由一个葡萄糖、两个半乳糖分子聚合而成
- 鼠李三糖：由一个半乳糖、两个鼠李糖分子聚合而成
- 水苏糖：由一个果糖、一个葡萄糖、两个半乳糖分子聚合而成
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