鼠李糖(英语:Rhamnose),即6-脱氧-L-甘露糖,又称甲基戊糖,是一种脱氧的己糖。可透过羟化甘露糖而取得。能溶于水和甲醇,微溶于乙醇。在自然界中大多是L型,广泛存在于植物的多糖、糖苷、植物胶和细菌细胞表面的多糖中。其甜度为蔗糖的33%,可用作甜味剂,还可用于生产香精、香料,可食用。[2]
鼠李糖[1] | |
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IUPAC名 (2R,3R,4R,5R,6S)-6-methyloxane-2,3,4,5-tetrol | |
别名 | 6-脱氧-L-甘露糖(6-Deoxy-L-mannose) |
识别 | |
CAS号 | 10485-94-6(相对构型) 3615-41-6(L,绝对构型) |
ChemSpider | 18150 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | PNNNRSAQSRJVSB-BXKVDMCEBH |
ChEBI | 16055 |
DrugBank | DB01869 |
KEGG | C00507 |
性质 | |
化学式 | C6H12O5 |
摩尔质量 | 164.16 g·mol⁻¹ |
外观 | 白色晶体 |
熔点 | 91-93 °C(一水合物) |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
参考文献
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