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食人，特指人类之间的同类相食。人食人的动机有很多种，包括充当粮食、基于某种宗教仪式[1]理由、当地文化许可的族群人食人，丧葬仪式、遭遇灾难、战争饥荒等极端情况下为求生被迫的人食人。亦有为了医疗为目的食用人体部位器官或血液、仇恨或是精神异常者所为的人食人等。
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食人行为一度出现在许多人类社会之中，但在现代变得相对罕见。[2]
含有丰富脂肪的女性乳房，在许多案例中被视为补充脂肪的珍贵来源。儿童的身体也因类似原因，受有此类需求者的偏好。[5] 在现代之前，许多澳洲原住民家庭因常态性的粮食不足，经常杀害食用非常幼年的子女。[6][7][8] 在刚果盆地部分地区，人们一度盛行杀害并食用被俘虏以及被当作奴隶的儿童。[5]
文献显示蒙古帝国军队有成员不仅是为了营养需求，更出于对人肉味道的偏好，以及折磨被征服者的动机（水煮或烘烤被俘者，经常是儿童或成年女性）。[9][5]
在女王诉达德利与斯蒂芬斯案中，遇险的四名船员中的两人为了生存而杀死并食用另一个人，获救后先是被英国政府依谋杀罪起诉并判死刑，但最终因为民意和人道立场，获得特赦改判监禁。
在近代早期的欧洲，为医疗目的食用人体部位和血液变得流行起来；这类风气在17世纪达到顶峰，在某些情况下一直持续到19世纪下半。[12]。有些人为了治病等保健需求，食用死去胎儿的身体或胎儿之有关产物（如紫河车）[13]
欧洲医学认为木乃伊粉是许多疾病的特效药。因为埃及的木乃伊供不应求，于是假木乃伊的生意也火热了起来。盗尸者和不道德的商人开始将新鲜尸体、处决犯的尸体、奴隶和其他人的尸体做成“木乃伊”。[14][15][16]
在18世纪的法国，人类的脂肪是颇受欢迎的药物，常用来治疗风湿病等各种疾病。 欧洲医生用人的骨髓、人脑、人头颅骨、骨灰等材料炮制的药方来治疗头痛和癫痫；英王查理二世是采用颅骨入药的爱好者，甚至拥有自己的名牌药物“国王滴剂 King's Drops”。[17]
人类学对不同文明在不同时代的食人的习俗是否常见有争议。许多冒险家可能刻意夸大，或是仅听闻其他部落的转述，便宣称某些传统文化有食人的习俗，但人类学实际考证后发现许多食人的宣称都无法证实，或只发生于特殊情况。
巴布亚新几内亚的法雷人过去有食用过世亲人遗体的习俗，而这在1950年代导致了库鲁病这种普里昂蛋白引发的海绵状脑病在法雷人社群中传播。直到此项习俗中止后库鲁病才逐渐消失。
墨西哥的阿兹特克帝国有把祭神后的死者食用的风俗（而巴西的图皮南巴人也有食战败者的风俗）。
在太平洋周边，所罗门群岛[5]、斐济[5][18]、库克群岛[19]、纽西兰的毛利人族群[5][20]、马克萨斯群岛[21]等，有许多相关文献和考古纪录。
历史上多次出现因战乱饥荒而出现的“人相食”事件。近代最著名的是1846年到1847年间，在美国发生的唐纳大队事件。
北京猿人头盖骨被部分考古学家认为是中国最早的人吃人。中国正史记载，中国历史上发生多次食人事件，饥荒状态的食人现象很难避免，但衣食无虞者仍然食人的纪录也罄竹难书；另外一些被凌迟处死的人，也有民众吃被处决者的肉的状况，例如崇祯二年（1629年），杀袁崇焕。张岱《石匮书后集》：“（袁崇焕）遂于镇抚司绑发西市，寸寸脔割之。割肉一块，京师百姓从刽子手争取生啖之。刽子乱扑，百姓以钱争买其肉，顷刻立荆开腔出其肠胃，百姓群起抢之，得其一节者，和烧酒生啮，血流齿颊间，犹唾地骂不已。拾得其骨者，以刀斧碎磔之，骨肉俱尽，止剩一首，传视九边。”，“时百姓怨恨，争啖其肉，皮骨已尽，心肺之间犹叫声不绝，半日而止，所谓活剐者也……百姓将银一钱，买肉一块，如手指大，啖之。食时必骂一声，须臾崇焕肉悉卖尽。”（计六奇：《明季北略》卷五）。北宋末时吃的男子称为“饶把火”，妇人少艾者称为“不羡羊”，小儿呼为“和骨烂”，又都统呼为“两脚羊”。到了明末清初，由于战乱原因再加上中国多地时常出现饥荒与水灾泛滥。因此在当时多有人吃人，由于饥荒导致了多人死亡。因此人吃人在当时并不少见，而当时亦把宰杀的人肉称之为“菜人”。而在明末清初“岭南三大家”之一的屈大均所创作的《菜人哀》便可得知。
在中华人民共和国成立后，1958至1960年上半年，在毛泽东领导下的大跃进运动中，因政策错误而导致出现了人类历史上最严重的饥荒，史称三年大饥荒。部分饥饿的民众被迫食人，信阳事件便是其中一例。文化大革命期间亦发生过广西文革屠杀等涉及人吃人的事件，且当时并非饥荒状态，不同的来源纪录发生了数百起规模不一的食人事件，大部分是出于对所谓“阶级敌人”的仇恨，但有时也出于健康问题及迷信偏方[22][23]。
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二战中有很多人相食的事，在苏芬战线上继续战争就发现了苏联士兵食人并有人皮照片留下。[24]在列宁格勒围城战中，从41年冬天，吃光了鸟、老鼠和狗之后开始有食人的报告。城里的警察局还组织了特殊分队缉拿食人犯。[25][26]
1941-1942年的8个月中有280万苏联战俘死去。[27]据USHMM纪录，1941的冬季“饥饿和疾病造成的死亡规模无法想象”[28]。战俘中也发生了很多食人的现象。[29]
在斯大林格勒战役结束时也发现一些德国士兵在饥饿中食人。[30]这次战役中有十万德国军人被俘，他们全都被送到西伯利亚和中亚的战俘营，在慢性折磨下由于食物不足，很多人开始食人。只有不到五千名战俘活到了战后。[31]
太平洋战争中的日本兵也食人肉，有的是从活人身上割肉，据一名印度战俘Hatam Ali证言，在新几内亚：“日本人开始挑选战俘，每天有一人被带去杀死吃肉，共有一百人被吃掉了。我们剩下的人被带到50英里（80千米）外的地方，又因为生病死了十人。之后日本人又开始食人，这次被挑上的人是活着割肉，然后扔到沟里等死。”[32]
另一例有名的事件发生在1945年的父岛，这次情况非常诡异，立花芳夫中将在粮食充足的情况下，命人杀死五名被俘的美国军机的机员，并由遗体上取出一些肉，煮成寿喜烧或烤肉，其目的可能是泄愤或鼓舞士气。日本投降后30名日本军人被控以杀害战俘及扰乱尸体罪，立花芳夫为首的五人被判有罪处以绞刑。[33]
从1990年代开始的朝鲜饥荒中出现了大量食人报道[35][36]。据报道金正日还在1996年下达了专门的打击食人现象的命令。[37]1997年7月9日，朝鲜非法越境人员李永吉、金京哲越境进入中国，13日凌晨2时许，2人发生口角，李用盗窃来的斧子和修鞋用的刀将金杀死，并肢解其尸体。将躯干装在一白色塑料纺织袋中藏到树林中的一深水渠内，以备充饥。内脏及部分尸肉用火烧熟后在几天内吃掉。[38]1998年有中国游客的证词表明存在食人。[39][40]2006年报道说朝鲜有三个男人因贩卖人肉被处决。[41]2013年又有新食人报道传出，包括一个男人因吃他两个孩子被处决。[42][43][44]关于食人的范围的说法则不统一，逃亡者说面积非常大[45]，但芭芭拉·德米克在她的书《我们最幸福：北韩人民的真实生活》中认为并非如此。[46]
- 《八仙饭店人肉叉烧包》，改编自真实事件八仙饭店灭门案。
- 《疯狂理发师：伦敦首席恶魔剃刀手》
- 《骨肉的总和》
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