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亚硫酸盐是亚硫酸所成的盐，含有亚硫酸根离子SO32−。有以下的共振结构：
| 亚硫酸盐 | |
|---|---|
|
| |
| 识别 | |
| CAS号 | 14265-45-3 
|
| 性质 | |
| 化学式 | SO32− |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
亚硫酸根离子是强还原剂，因此可以利用强氧化剂（如溴、酸化过锰酸盐、酸化重铬酸盐）来检验。
会使溴水褪色。
绝大多数葡萄酒中都自然存在亚硫酸盐，而且有时也在葡萄酒中加入亚硫酸盐作防腐剂，防止变质和氧化。
白葡萄酒比红葡萄酒含有更多的亚硫酸盐，所以对亚硫酸盐过敏的人群，不要轻易尝试白葡萄酒。
1987年后半年起，所有美国的葡萄酒若含有超过10ppm的亚硫酸盐，都必须特殊标明。[1]欧盟类似的规定开始于2005年11月。[2]
加入到食品中作为防腐剂的亚硫酸盐可以有多种形式，包括：[3]
亚硫酸盐过敏是存在的，但它仍是不明确的过敏原，可能在食入后几分钟造成呼吸困难。[4]大约1%的哮喘患者和对阿司匹林过敏的人更有可能对亚硫酸盐过敏。[4] 过敏反应包括打喷嚏、喉咙肿胀以及麻疹，需要及时救治，且可能致命。对亚硫酸盐过敏的人应尽量避免食用用亚硫酸盐处理过的食品。
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