水飞蓟

水飞蓟
	水飞蓟的花头
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	菊类植物 Asterids
目：	菊目 Asterales
科：	菊科 Asteraceae
属：	水飞蓟属 Silybum
种：	水飞蓟 S. marianum
二名法
	Silybum marianum; L.
异名
	Carduus marianus L.

水飞蓟（学名：Silybum marianum），又名乳蓟，为菊科水飞蓟属下的一个植物种^[1]，是种中药材和食材。

Quick Facts 水飞蓟, 科学分类 ...

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水飞蓟一般可以长到0.3至2.0米（1.0至6.7英尺）高，呈锥形外观。最大基底直径约为1.6米（5.3英尺）。茎带坑纹且略带白绒，较粗的茎通常为空心。叶呈绿色针状轮廓、无毛、光滑，叶脉为奶白色；花头红紫色，长宽约4至12厘米（1.6至4.7英寸）。花期为北半球的六至八月或南半球的十二月至二月。苞片为三角形，无毛，附器呈针状。黑色瘦果，带单一长白色冠毛和黄色基底环^[2]。

水飞蓟有说原生于英格兰东南面的海岸线，也有说法是希腊克里特地区^[3]或地中海山区的原生物种。

水飞蓟被人为广泛引进到其自然生境以外的环境，例如北美洲、伊朗、澳洲及纽西兰，并成为当地的入侵性杂草。水飞蓟在澳洲（瓦尔德威尔特尔地区）、德国、匈牙利、波兰、中国和阿根廷被大规模种植，以提供制药业所需的原材料。在欧洲惯常的做法是每年三至四月播种，八月份花期过后约2-3星期收割^{[来源请求]}。水飞蓟偶尔被用作园林装饰，亦常用于乾花束。

达尔文在《小猎犬号航海记》中提到的“庞巴巴巨大蓟”^[4]相信就是水飞蓟^[5]^[6]。

传统的水飞蓟提取物是由含有约4-6％水飞蓟素的种子制成的^[7]。提取物含有约65-80％的水飞蓟素和20-35％的脂肪酸（包括亚油酸）^[8]。水飞蓟素是多酚类的复杂混合物，包括七种关系密切的黄酮醇-木质素加成物（水飞蓟宾A、水飞蓟宾B、异水飞蓟宾A、异水飞蓟宾B、水飞蓟亭、异水飞蓟亭及水飞蓟宁）和一种类黄酮黄杉素（taxifolin）^[8]。水飞蓟宾是水飞蓟素的半纯化部分，主要是两种非对映异构体（水飞蓟宾A和水飞蓟宾B）的混合物，其比例大约为1：1^[8]^[9]。

临床研究

中医以水飞蓟的果实入药，中药名为水飞蓟，性凉，味苦，具清热利湿及疏肝利胆功效^[10] ，用于肝胆湿热和治疗黄疸^[11]。不少的临床研究试图探究利用水飞蓟来治疗肝脏疾病和癌症，然而这些研究没有统一的研究规范而且互相矛盾^[12]。利用水飞蓟治疗传染病是另一个研究热点^[12]。

效用

一份2007年的考科蓝的系统综述指出，基于18个临床研究和1088名酒精性及/或病毒性肝炎（乙型、丙形）病人的数据，利用水飞蓟来治疗这些病人的好处值得商榷，而且缺乏高质量的证据来支持这种疗法。综述认为需要进行更多的高质量随机对照临床研究才可得出结论^[13]。据英国癌症研究中心（英语：Cancer Research UK），互联网上出现不少声称水飞蓟能减缓某些癌症的宣传信息，但目前仍未有足够证据支持这些讲法^[14]（注意：由于生物利用度和有效成分浓度等因素，水飞蓟素和水飞蓟本身的效用或有不同）。

毒性

水飞蓟提取物一般而言是对人体安全的，即便是长期食用^[12]。然而，与各种植物性膳食补充剂相比，乳蓟补充剂的真菌毒素浓度最高可达37 mg/kg^[15]。

水飞蓟也可以作为食物，根部可生吃或滚水烚熟后伴牛油享用，或煮至半熟后烤。春天的水飞蓟嫩苗可以割掉根部留在泥土，茎部滚水烚熟后伴牛油上菜。过去，花头上有刺的苞片会当作菜蓟般食用；茎部去皮后可浸泡过夜除去苦味，然后切粒。水飞蓟的叶在剪去尖刺后灼熟，可用作菠菜的替代品；也可以作为沙拉配菜生吃。

水飞蓟对牛、羊有毒。这是因为水飞蓟含有较多的硝酸钾，当反刍动物摄食硝酸钾，动物胃部的细菌会还原硝酸根成为亚硝酸根。亚硝酸根对血红蛋白有很高的亲和力，会结合血红蛋白形成高铁血红蛋白，从而妨碍血液携带氧气，导致动物缺氧^[16]。

根据传说，圣母玛利亚在喂乳的时候不小心滴了一滴在这种植物上，所以其汁液才会变成乳白色，故名乳蓟。西元77年，老普林尼认为乳蓟可用于治疗肝脏疾病，而中世纪欧洲的医生则会用它来治疗肝脏和其他疾病。

[1]
水飞蓟 Silybum marianum (L.) Gaertn.. 中国植物物种信息数据库. [2013-01-15].
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水飞蓟（页面存档备份，存于互联网档案馆）药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
水飞蓟中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）

[1] [1]
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[16]

临床研究

效用

毒性

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水飞蓟

临床研究

效用

毒性

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特征

分布与生境

化学

研究

食用

动物毒性

历史

参考资料

外部链接