青葱(英语:scallion)或春葱(spring onion)是一些由葱属产生的绿色蔬菜的统称,为此属植物在春天收割的结果。青葱为多年生草本植物,一般伴有未成熟的球根。在西方作沙拉调味品。作青葱用的植物有以下物种及品种:
- 洋葱 A. cepa
- 薤 A. chinense
- 葱 A. fistulosum —— 与其他同属植物区别在于即使成熟也不结球根,[2]因此一些来源不将其作为“青葱”一员对待。[3]
- 埃及树葱 A. × proliferum——葱与火葱杂交产物,其叶和茎比葱更软,地下部分为红褐色鳞茎。[4]
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参考文献
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