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蕨
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蕨(学名:Pteridium aquilinum subsp. japonicum),俗称蕨菜、拳头菜、龙头菜,是欧洲蕨的一个亚种,分布于东亚、北亚以及东欧。[2]《中国植物志》误将美洲蕨(学名:Pteridium aquilinum subsp. latiusculum)的学名用于本亚种。[3]
Quick Facts 蕨, 科学分类 ...
蕨![]() | |
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日本的蕨菜 | |
科学分类 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
纲: | 真蕨纲 Polypodiopsida |
目: | 水龙骨目 Polypodiales |
科: | 碗蕨科 Dennstaedtiaceae |
属: | 蕨属 Pteridium |
种: | 欧洲蕨 P. aquilinum
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亚种: | 蕨 P. a. subsp. japonicum
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三名法 | |
Pteridium aquilinum subsp. japonicum | |
异名[1] | |
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其嫩叶可以食用;根部可以提取淀粉食用,做成蕨根粉、蕨根糍粑。在中国、日本、韩国都有食用。蕨菜含有致癌的原蕨苷(英语:Ptaquiloside),食用地区致癌率相应较高。虽然经过处理、烹饪可大幅减少原蕨苷含量,但是并不能完全去除。生长在水源周围时也会导致污染。[4][5]