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司康饼
英国甜点 / 维基百科,自由的 encyclopedia
松饼(英语:scone),指的是一种奶油味极浓、半生面糊状的甜点,特点是口感兼顾蓬松和紧实,介于面包和蛋糕之间。
司康是一种欧洲常见的烘焙食品,通常由小麦片同燕麦片混合粉制成,兼而会添加大量发酵粉、泡打粉作为松化剂,原材料同一般的面包比起来是非常丰富。传统的司康会在煎锅上煎,由于加入甜味面包所用的原料,导致它不加糖都会带有浓郁的甜味。如果想更加精致,可在松饼表面扫蛋汁,令顶部呈现光滑的黄色[1]。
司康是英式奶油茶点之中最具代表性的甜点,经常加入葡萄干或者栗子,摆在英式下午茶的第二层碟上面。司康作为下午茶的时候,有别于三明治或者糖,不可以作为主食,直到今时今日,东南英格兰[2][3]依然保持这种习惯。1998年司康被爱尔兰选为咖啡馆文化的代表性食物,虽然发源地是英国的苏格兰[4];2006年,奥地利担任欧盟的主席国时,在欧洲所有国家中,举办过国家级甜点比赛,爱尔兰经过投票,选择了司康作为国家代表,而作为发源地的英国就选择了奶油酥饼[5]。