甜菊苷
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甜菊苷(英语:Stevioside, Stevia),又称甜菊素、甜菊糖苷、甜菊萃,一种糖苷,1931年,由法国科学家从菊科草本植物甜叶菊(或称甜菊叶)中提炼出。可作为甜味剂使用,而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史。它具有高甜度、低热能的特点,其甜度是蔗糖的200-300倍,热值仅为蔗糖的1/300。
Quick Facts 甜菊苷, 识别 ...
甜菊苷 | |
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IUPAC名 13-[(2-O-beta-D-Glucopyranosyl-alpha-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oic acid beta-D-glucopyranosyl ester | |
识别 | |
CAS号 | 57817-89-7 |
PubChem | 442089 |
ChemSpider | 390625 |
SMILES |
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InChI |
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EINECS | 260-975-5 |
ChEBI | 9271 |
KEGG | C09189 |
性质 | |
化学式 | C38H60O18 |
摩尔质量 | 804.87 g·mol−1 |
外观 | white powder |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
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