琅琊台酒是青岛出产的一种白酒，[1][2][3]源于当地人谭凤祥1916年在泊里所创的烧锅，后“天和泰” 、“聚和盛” 、“裕丰涌” 、“利源” 、“恒兴祥”等烧锅相继于王哥庄、王台等地成立；1946年当局合并上述私人烧锅成立酒厂，1953年改称王戈庄公社酒厂，[2]1958年又更名为胶南县酒厂，[2][3][4]之后又数度易名。[2]琅琊台酒乃以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，以大麦、小麦、豌豆制大曲，经老五甑传统工艺发酵，和五段摘酒法酿制成的浓香型白酒。[1][2][3]1980年注册了“琅琊台”商标。1994年后推出的琅琊台酒之度数较其他大部白酒为高。[1][2][3]
| 琅琊台酒酿造技艺 | |
|---|---|
| 青岛市非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 黄岛区 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 6 |
| 登录 | 2015年 |
| 第四批市级非遗项目 | |
参考文献
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