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燕麦
一种维管植物 / 维基百科,自由的 encyclopedia
燕麦(学名:Avena sativa)一称皮燕麦[1]。为禾本科早熟禾亚科燕麦属植物,是人类的主食之一,常制成燕麦片、大燕麦片(英语:Rolled oats)贩售,大燕麦片也常作为家畜的饲料。燕麦是高营养成份的食物,定期食用时可以降低血液中的胆固醇[2]。
Quick Facts 燕麦, 科学分类 ...
燕麦![]() | |
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《法兰西植物图谱》 (1891), Avena sativa | |
科学分类 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 单子叶植物 Monocots |
演化支: | 鸭跖草类植物 Commelinids |
目: | 禾本目 Poales |
科: | 禾本科 Poaceae |
属: | 燕麦属 Avena |
种: | 燕麦 A. sativa
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二名法 | |
Avena sativa L., 1753
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燕麦中所含的燕麦球蛋白(Avenin,是类似小麦中麦胶蛋白(英语:Gliadin)的成份)会让少部份人有乳糜泻症状[3][4]。而燕麦在制造过程也常会混合到少量含有麸质的谷类,例如小麦及大麦[4][5][6]。燕麦含有植酸摄取过量会影响钙、铁、镁的吸收,为骨质疏松症、贫血患者应注意的产品,加工制品单位热量远高于米饭,糊化后升糖指数(GI值)亦会增加。