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在东亚地区,清酒是一种酿造米酒,经过滤程序后制成,酒色透明。以米、米麹及水,进行发酵后,就形成浊酒;经过滤,去除酒中杂质,再以竹炭或木炭进行脱色后,就成为清酒。
清酒有许多种类,各国皆发展出自己的酿造制作法。
在日本,清酒是最具备传统特色的酒类,因此日本以外称日本酒者通常是指清酒。
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