多不饱和脂肪酸(英语:polyunsaturated fatty acid)[1][2],俗称多元不饱和脂肪酸,是两类不饱和脂肪酸之一,分子中有多于一个双键,相比之下单不饱和脂肪酸则只有一个双键,其馀为单键。它必须从食物中摄取。常见的这类脂肪酸包括亚麻油酸及Γ-亚麻酸。红花籽油、粟米油、大豆油、葵花籽油及果仁均相对含有较多这类脂肪。这类脂肪在室温下呈液体状。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Linoleic_acid3D.png/320px-Linoleic_acid3D.png)
现代医学普遍认为,多不饱和脂肪酸会降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇,LDL),并提升高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇,HDL),相对比饱和脂肪健康,但容易令细胞老化。
多元不饱和脂肪酸列表
参考
参见
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