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胡敏珊在15岁起便担任平面模特儿[1][2]。成年后进入商界，约1999年与钟表业商人毛志辉合伙在香港代理“Technomarine”水晶钻石胶表，取得成功，两人当时是情侣。2004年，已与毛志辉分手的胡敏珊独自创业，将美国手表品牌“Philip Stein”引入香港（代理），2008年创立自家手表品牌“Chouette”，并成立香港香梦地集团（Charmonde Group），自任总裁，业务范围一度涵盖珠宝、精品、时装、美容。[1][2][3][4]因样貌娟好，常被传媒冠以“钟表界美女”一类的称呼[2][3][5][6][7][8][9][10]。2007-2012年期间曾担任“香港钟表业总会”会董兼品牌拓展部副部长。[11][1]
2013年因经营不善结束香梦地集团，后曾代理牙膏[2][12][6]，及创立首饰、手表品牌“Crisathena”。[13][14][15][16]
2020年代初改名胡曦文。[10]
胡曦文曾先后与早年的生意伙伴毛志辉及商人庞维仁拍拖，亦曾与一些艺人或商人传出绯闻，包括林建岳、许志安、杜宇航[17][7]。约2018年与商界人物罗御轩拍拖，2020年宣布计划结婚[17][18]，但截至2022年末两人仍未正式结婚。两人亦创立了一个“御曦快乐国际慈善基金会”（JC Happiness Charity Foundation）。[14][18][19][20]
2007年3月17日，胡曦文的母亲曾嘉慧（当时55岁）于跑马地寓所堕楼身亡。[5]
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